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     五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，脂肪组织很多，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉最嫩且最多汁，有瘦有肥，不油不腻。

      五花肉的做法很多，五花肉可以煎炒炸炖酱卤蒸。看看这道五花肉一滴油都没放，让你吃一口，放不下。

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【烤肉】

材料：五花肉500克，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，黑胡椒2克，盐少许，白糖一小勺

制作过程：

1. 带皮五花肉洗净，切大块；

2. 酱油、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖同入肉碗中，盐酌量加入；

3. 拌匀，还可以将肉块扎几个洞，便于入味儿，天热放在冰箱里冷藏腌制至少6小时以上，如果能过夜更好，中途想起来就翻几次身；

4. 这是腌了一夜的肉块，颜色很深了；

5.烤箱200度，设定25分钟，前5分钟为预热时间，将肉块放进烤箱中，中途翻一下身即可；

6. 筷子能轻松扎透肉块最厚的地方就可以了；

7. 一滴油没放，还把肉块中的油给烤出来很多，够健康吧；

8. 冷却后切片食用；别看内部颜色浅，但是很入味儿。

      看看这道菜。菜花、土豆、胡萝卜、香菇，再来几片回锅肉，这一锅荤素搭配，借着些许肉味儿，每样菜也喷香脆嫩。

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【回锅肉菜花土豆一锅炖】

材料：菜花、土豆、胡萝卜、香菇、回锅肉，韭菜，姜油，盐，酱油

制作过程：

1.    菜花分小朵，韭菜切寸段，土豆、胡萝卜、香菇切小块；

2.    菜花入开水中煮一分钟，再冲一遍凉水，直接捞出沥干水；

3.    土豆、胡萝卜、香菇块入开水中煮一分钟；香菇可提前捞出；

4.    煮了5分钟的五花肉从冰箱中取出，切成片，薄厚随意；

5.    炒锅中倒少许油，将肉片和姜片同入锅，煸炒出油，至透明状；

6.    将除韭菜之外的所有菜入锅中翻炒，炒去多余的水汽；

7.    根据口味撒盐、倒酱油；

8.    翻炒入味后，将韭菜入锅中，混合均匀即出锅，利用余温将韭菜捂熟。

      这道红烧肉几乎人人都爱吃。肉肥而不腻，吃上几块，再舀一点点肉汤在饭里，夹带着一点油，简直太香了！

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【红烧肉炖鹌鹑蛋】

材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜一块，八角两枚

制作过程：

1. 带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的块；

2. 炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖；

3. 中小火炒出焦糖色；

4. 将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢；将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费；这是不油不腻的妙招一；

5. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒；倒入少许白酒，白酒比料酒去腥效果更好，而且还能添特别的香气；翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；这是不油不腻的妙招二；

6. 沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟；

7. 鹌鹑蛋煮熟剥皮；将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右；收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！

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