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羊肉是咱们喜欢的肉类之一，比猪肉、牛肉要细嫩，而且脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉的肉质细嫩，容易消化吸收，因此常吃羊肉有助于提高身体免疫力。但羊肉有股特殊的气味，也就是人们常说的膻味，所以有人不爱吃。其实，每种食材的味道都是独一无二的，这也是这种食材的个性。今天我就来道白水羊肉，做法超级简单，但是肉嫩汤鲜，棒极了！

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【白水羊肉】

材料：羊腿肉两块，白蔻三粒，当归一片、白芷一片、香叶两片，盐适量

蘸料：花椒盐

厨具：砂锅

做法：

1.    去骨羊腿两块，入凉水锅中；

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2.    大火煮开煮透，去掉肉中的血污；

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3.    焯肉的时候将调料准备好，用料及用量可以根据喜好添加，羊肉属温补的，所以像辣椒、八角这些就尽量少放；

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4.    羊腿捞出，放在温水盆里，洗净表面的污物；然后和调料入砂锅中，倒入适量的热水；

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5.    小火慢炖；煮到能用筷子轻松扎透就可以了，盐可以在这个时候放，也可以不放；

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 6.    羊肉捞出，晾凉后入袋中，冰箱冷藏保存，凉后切片蘸花椒盐食用。

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小贴士：

1.    砂锅保温效果好，而且水份蒸发得少，用它炖肉肉烂汤鲜；

2.    盐不宜早放，防止蛋白质收缩而不易成熟；

3.    晾凉的羊肉切片蘸花椒盐食用，不需额外的蘸料。花椒盐的制作很简单：适量的花椒入炒锅中，小火慢炒出香味，听到锅里有哗啦啦的声音时就可停止炒制。炒好的花椒倒出晾晾，用擀面杖或者料理机处理成花椒末，再加适量的细盐混合，即成花椒盐，做蘸料或者烧饼调料均可；

4.    煮羊肉的调料可以在超市调料品买到，也可以在中药铺购买；

煮好的羊汤不要倒，非常的鲜美，做汤或者下面条都超棒。

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