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昨天我蒸了几个猪肉豆角胡萝卜的蒸饺，面是烫面的，很柔软，即使凉吃也不会扎嘴。豆角完全煮熟后再剁碎，和肉馅一混合，很鲜。

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胡萝卜是脂溶性的食物，有点油能充分将胡萝卜素转化成维生素A，对眼睛特别的有好处。加了半根，蒸饺的味道还有些甜，显得这馅更鲜了。

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我平时都是“挤饺子”，省时省事，3秒钟一个，但是老有朋友说我的饺子太丑呵，所以这次我也耐心点，好好的包了一下饺子，还包了一些麦穗饺子。嘿嘿，不会太丑了吧！

【猪肉豆角胡萝卜烫面蒸饺】

材料：面粉，开水，猪肉馅，豆角，胡萝卜，盐，生抽，香油，大葱

制作过程：

1. 面粉入盆中，做一壶开水，晾3分钟后再逐量倒入面粉中，用筷子先搅成絮状，待手温能接触时，揉成较光滑的面团，饧15分钟后再揉一次，更加滋润，不要过度揉，能成团就可以；

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2. 猪肉馅中倒入适量的盐、生抽、香油，一棵大葱切末；

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3. 顺着一个方向搅拌均匀，再逐量加点凉水，使肉馅更均匀，吃的时候也会有肉汁；

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4. 豆角入开水锅中煮熟，一定要充分煮熟噢，后面蒸的时候就省事了；

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5. 切碎剁末，里面有些豆角汁，不要攥，全是营养；

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6. 再来半根胡萝卜切成碎末；

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7. 全部材料入肉馅盆中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤；

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8. 饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，再切成大小均匀的剂子，跟平时包饺子的差不多大，擀成一样薄厚的皮，因为是烫面的，所以不用边缘薄中间厚；

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9. 舀适量馅放在皮子中间；

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10. 按自己的手法包或者挤成饺子；

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11. 将包好的饺子码放在抹了一层油的蒸屉上，盖盖子，大火上汽后蒸8-10分钟；

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12. 我再包几个麦穗饺子，也有朋友说这是小老鼠饺子，哈哈，不管叫啥，都是这个模样啦；

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13. 蒸完一锅再来蒸这锅，也同样要在蒸屉上抹一层油，大火上汽后蒸8-10分钟，可直接出锅，不需要焖。

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烹饪小技巧：

1. 烫面更柔软，即使凉吃也软乎，如果是凉水和面，就得趁热吃；

2. 豆角一定要充分煮熟再用，这样蒸的时候就不用太长的时间了，否则不熟的豆角易中毒；

3. 蒸的时间视饺子的大小来调整。

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