一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。总之，一鸡二吃，全不耽误。生活中的精打细算，让家族煮妇觉得小小的利用和不浪费都有成就感。

材料：仔鸡一只，鲜姜一块，料酒30克，香葱两根，大蒜两瓣，盐1克，生抽30克，陈醋50克，白糖10克，自制豆豉辣酱一勺

制作过程：

1.    仔鸡去除杂毛，清洗干净；

2.    与凉水，姜块，同入炖锅中；

3.    水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右；

4.    仔鸡捞出，自然晾凉；

5.    将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间；

6.    将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁；

7.    将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用。

小贴士：

1.    仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；

2.    料汁可以根据个人口味随意调整；

3.    再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。