食 材：
       细砂糖85克，低筋面粉100克，无味植物油40克，牛奶70克，蛋黄五个量（约85克），蛋白5个量（约170克），柠檬汁少许。

 做 法：
　　1、称取所有食材，放置待用。
　　2、将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器中以备打发，蛋黄、牛奶、植物油混合搅打，至起泡。                3、分两次筛入低筋面粉，翻拌面糊，饼分个加入分好的蛋黄，每次拌匀再加下一个，蛋黄糊呈乳化状。
      4、蛋白中首次加入白砂糖和少许柠檬汁，用卡士厨师机快速打到粗性发泡，第二次加糖，慢速打到出现纹路，第三次加糖，打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态。
      5、将打好的蛋白，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
　　6、然后慢速倒入八寸戚风模具中，并轻轻震出大气泡。
　　7、烤箱预热，上火180度，下火160，烤15分钟左右。快速取出用利刀划十字。
　　8、然后继续上下火150度烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，冷却再脱模。
      9、脱模后的拜拜蛋糕，分切后淋上少许酸奶，搭配水果食用，口感很棒。

用卡士厨师机做蛋糕，真的是很省力，打发蛋白只需要短短几分钟就轻松搞定，而且也解放了双手，只需要透过玻璃罩观察料理桶内的蛋白状态就好了，再也不用手持打蛋器操作啦。