【苹果小甜心面包】

       原方是奇妈的方子，在微博上看到，模样超级可爱，而且奇妈照片拍的好，很有feel，也特有食欲，看着就很想捧在手心里，舍不得吃掉。每周不做面包就心痒痒，利用一切碎片时间，于是立马交起作业来。

      不得不说，这款面包不仅模样好，吃起来，真的很好吃，特别是趁热吃，都说面包要凉透了风味才好，可是我觉得有馅或者夹心的面包趁热更好吃呢，有着浓郁的果香味。小巧的样子，很可爱。

     面团中加入了烫种，我自己感觉加了烫种的面团延展性更好，而且成品出来，也更柔软，老化的速度比较慢。

     对了，奇妈管这款面包较平安果，我给它取名苹果小甜心，一样的卡哇伊。    

【苹果小甜心】（参考哈奇的方子，稍作调整，做了双倍的量）

 原 料：

 烫种：高筋粉70克、开水70克，做成烫种面团，取80克烫种面团待用。

 面团：高筋粉450克、全麦粉30克、烫种面团80克、即发干酵母6克、细砂糖80克、盐6克、蛋1个（约55克）、

            牛奶220克左右、黄油50克

  馅料：苹果一个（切片待用），肉桂粉适量。

做 法：

 1、汤种制作：高筋面粉+滚开水混和均匀，放凉后冰箱冷藏过夜（10~12个小时左右）后使用。

 2、除黄油以外的原料（含汤种，分成小块）混和，揉至面团光滑面筋扩展，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。

3、发酵好的面团取出用手按压排气，分成三个大小均匀的面团，将其滚圆松弛20分钟左右。

4、此时，将苹果成薄厚均匀的苹果片，待用。

5、松弛好的面团擀成圆饼，如图分切成八个小扇形的面片。

6、取两片苹果片放在圆弧侧，并在苹果片上撒上肉桂粉。

7、将尖角一端拉起 翻折，同时让顶端超出底边，压在圆弧形下面。

8、用利刀在面片顶部划口子，放温暖湿润的地方发至原来的2倍大。

9、发酵好的面包胚刷蛋液，撒少许肉桂粉，预热烤箱180度，上下火烘烤15分钟。

tips：

    我自己感觉加了烫种的面团延展性更好，而且成品出来，也更柔软，老化的速度比较慢。