【葱油鸡】

    夏季大家都喜欢吃凉拌菜，爽口又开胃，我之前也做过不少凉拌菜，但肉类做的不多，其实我家吃肉菜的频率还挺高滴，只是时间的关系，很少去记录下来，每次做完就急吼吼的上桌去消灭了，O(∩_∩)O哈哈~。

   今天这款葱油鸡是我在amanda的小厨房的方子上进行了改良，我加入了少许红油（红油做法），可能大家会觉得加了红油就不是纯正的葱油鸡了，可是，我觉得淋入了红油，不管是菜色上还是口味上都更好吃呢，每个人对烹饪的理解不一样，我认为烹饪不是默守陈规，而是不断的尝试和创新，所以，怎么开心怎么高兴就怎么来吧。

    做好鸡肉可以直接吃，也可以冰箱冷藏半小时后再吃，这样会更入味， 夏季中午，端出一盘葱油鸡，再泡杯柠檬水，一边吃肉，一边喝水，别提多爽了~~~。

【葱油鸡】

食材：鸡腿两个，鸡脯一块、香葱5根、生姜1块

调味：植物油、八角、花椒、料酒、蒸鱼豉油，红油、盐糖适量

做法： 

      1、将鸡肉洗净，生姜拍碎，一部分香葱打结，一部分取葱白，一点葱叶切成葱花。

       2、在深锅内烧水，加入八角、生姜、香葱结、花椒、放入鸡肉大火煮开。

      3、加入一点料酒大火烧开后，打出表面浮沫，继续中小火煮15-20分钟左右关火焖一会儿，稍放凉一些盛出。

     4、鸡肉取出放凉后切块，鸡汤可以留下做汤。

     5、热锅烧油，以中小火把葱白煎出香味后捞出。

     6、倒入蒸鱼豉油，半分钟后关火，做成调味汁。

    7、将调味汁充分搅匀，加入蒜末，少许红油后，趁热淋在鸡块上，撒上葱花装饰即可。