【香椿拌豆腐】

    立夏了，立夏代表着春季的远去，夏天的来临，但南京真正的入夏还没有正式到来，最近几天的天气也是异常舒服。好吧，在夏天真正到来之前，让我们再抓住春天的尾巴，回味春天的味道。

    我家门前种了几株香椿头，春季来了，香椿会发出嫩芽，所以，那时候的香椿会格外受到全家的关注，总盼望着能长得快一点，但又不能让它长过头了。就是在这样的关注下，我们会吃到第一口的香椿芽，有着特别的味道的香椿头会给人留下印象深刻的味觉体验，时不时的还总想着这一口。

   刚上市的香椿头，最家常的做法就是香椿拌豆腐，开水汆烫一下，切碎，加以佐料，拌上豆腐丁，淋上麻油，几分钟就成就了一道时节菜。待香椿大量上市的时候，香椿叶变得肥大，可以将其切碎炒鸡蛋，或是涨蛋饼，也可以将其裹面炸香椿鱼儿，酥脆清香，又是几道美味菜。

【香椿拌豆腐】

  食材：嫩香椿头一把，嫩豆腐约一斤，凉拌酱油、食盐、白胡椒粉、芝麻油少许。

  做 法：

           1、香椿头洗净，入开水中汆烫一分钟左右，捞出沥水放凉。

           2、嫩豆腐斜切成小块状，放入稍大一点的拌菜盘子中。

           3、放凉汆好的香椿理齐切成碎丁，倒入盛豆腐的容器中。

           4、根据口味，调一点食盐、凉拌酱油、白胡椒粉，用掂的方式将其拌匀。

           5、最后淋上少许芝麻油（一定要少，不要盖过香椿的香味），即可装盘上桌。