【芝麻炸果子，是苏北农村过年必做的一道小零食，吃起来非常酥脆，也很有过年过节的氛围，口味可以做成甜口的，当做招待小朋友的零食，也可以做成咸香的，作为大人们的下酒菜。炸好的果子一定要记得用密封袋子装起来，随吃随取，不然会变软，口感就不好啦。】

我从小生长在苏北农村，那里是我永远的家，有我挥不去的童年记忆和最欢乐的时光。

记忆中的年是院子里噼里啪啦的鞭炮声，是门头上红红火火的过门钱和春联，也是妈妈炸好的小吃和一碗热气腾腾的饺子。

想起来，满腹幸福，也最为怀念。

炸果子、萝卜丸子、藕合、蚕豆花……，记忆中的味道实在太美了，虽然都是些小零食，但大人平时很少会特意去做，过年的时候，邻居们聚在一起炸，做好了，各家交换尝鲜，你一捧，我一捧的，开怀的吃着，笑着，挥别一年的辛苦，迎接新年的喜庆。而小孩子们都是拿着大大袋子，里面装满交换来的各式各样的好吃的，撒着欢儿的满村子跑，不需要起早上学、做作业，还有很多好吃的，这年实在是太幸福啦。我的大袋子里必装的零食就是炸果子，酥脆，喷香的炸果子，一副喜欢吃，还舍不得吃的模样，现在想来，真是太可爱了。

老妈是做炸食的高手，各种食物都难不倒她，和面、擀、翻等都是一个人完成，唯有炸的时候，奶奶帮她烧火，她掌灶台，而我，就是那个在厨房里站在一边，边吃边看的馋丫头，还总是被妈妈怪话多，家乡的风俗是，过年的时候，不能话多，最好不要出现“什么什么很多”这样的讲法，要是嫌多的话，来年就会少了哦。这寓意也许是对来年的期许吧，希望年年都是丰收年。

现在的我也做了一名母亲，深知天下父母心，平时忙工作，每年也就节假日才能回老家，也很少为妈妈做些好吃的，这次，我凭着童年的印象给妈妈做一份炸果子，希望她老人家能吃出女儿的心和对她的祝福。

【芝麻炸果子】

 原料：普通面粉500克、凉水315毫升、黑芝麻一小把、盐1小勺，食用油。

 做法：

1、食盐、黑芝麻加入面粉里。

2、分次加入凉水，用筷子搅拌面粉使之成为面絮。

3、将面絮揉成面团，醒半小时。

4、将醒好的面团分块，取其中一小块用擀面杖擀成成薄薄的面片。

5、擀好的面皮对折然后切成长方形面片。

6、.在双层的面片中间部位用菜刀后尖向前切，划出三条差不多长短的豁口。

7、把面片分开，一端从中间的豁口中穿过。

8、中火烧油，油六成热的时候放入翻好的面片，不停的用筷子翻动果子，待两面金黄即可。

Tips：

1、要炸出好吃酥脆的果子，一定要注意和面、擀面和炸的过程，面团尽量和的硬一些，差不多不需要用干面手粉的程度，面片要擀得均匀，尽量薄一些，这样炸出来的才更脆。

2、油温的控制也很重要，差不多六成熟，即将一个小面片放入锅中，出现冒大泡，就可以开炸了，但入锅后，一定要将火转为中小火，慢慢炸。