【冬】· 元宝肉

    每个家庭的餐桌上，都会有一两道或几道很经典的菜，这道菜不需要多么高档的食材，也不需要特殊的烹饪技巧，普通的食材，家常的做法，但总是吃不厌，隔上一段日子不吃呢，还特别想念O(∩_∩)O。

    这道菜对我来说就是元宝肉。放了鹌鹑蛋、海带片的元宝肉不会像红烧肉那么油腻，吃起来口感也更丰富，营养更全面，虎皮鹌鹑蛋外皮金黄，活像“元宝”，鹌鹑蛋金黄起皱的外皮浸入肉汁的香味和海带的鲜味，别提多好吃啦。

    除了这些，这道菜做法家常，菜名吉祥，寓意美好，是节假日宴客必备菜。

   【元宝肉】

   食材：鹌鹑蛋，五花肉，海带片，冰糖，盐，香叶，八角，姜片，酱油，植物油。

   做法：

     1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净，五花肉切块，海带片提前泡发备用。

     2.平底锅少许油，倒入去皮鹌鹑蛋，翻炒成虎皮鹌鹑蛋。

     3.锅中留少许底油，放入五花肉，煸出少许油，待肉表面泛黄时，放入姜片，八角，香叶，翻炒几下。

     4.锅中炒出香料的香味后，加入温开水至将要没过肉和蛋，倒入适量的红烧酱油，加少许冰糖，大火焖烧约一刻钟左右

     5.待锅中水量约加入量的三分之一多时，倒入泡发洗净的海带片，翻匀继续中小火焖烧。

     6.待水将干时，大火收汁，加入少许盐调味即可出锅。

 Tips:

 1.鹌鹑蛋去皮：鹌鹑蛋比较小，壳很薄，不好剥，可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中，晃动几下，然后再加入水，在水中剥壳，晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了，在水中，比较好剥。

 2.做虎皮鹌鹑蛋时，一定要注意中小火，不停的翻匀鹌鹑蛋，这样做出的虎皮蛋才颜色均匀，好吃。

 3.海带片，建议选用稍微有点厚度的海带片，有厚度的海带片软糯有嚼劲，还有点弹牙的感觉，很不错。