【秋】   比吐司还软的辫子面包 · 四股辫子编法

     烘焙，是一项使人幸福的手作。
    在烘焙这条道路上走着走着，我渐渐的发现，自己对面包的热爱程度胜过了其他点心。喜欢见证面粉一步一步成长为面包的过程，看到面团在手掌的揉搓下柔软、出筋后会心情很好，有一种大大的满足感，看到整形好的面包从烤箱出来的那一刻，觉得好有成就，不仅仅是动手的快乐，还有准备好的给家人健康的食物。

     我爱看爱和自由的博客，看着那么多的造型的面包，真是佩服她，准备自己也开始学起整形，跟着前辈走起吧，目前，先开始辫子面包，也是我目前做的比较多一款，不过仅做了三股和四股的，准备接下来把五股、六股都尝试下，记录下来。

     今天这款是第一次尝试四股的，“面条"做好的时候还是很成功的，只是编的时候，开始的那头收的有点紧了，烤时有点开。下次继续努力啊。

       这款面包的配方做出来的非常柔软，和面没用水，全是牛奶，所以奶味十足，很香，甜度改良了，适合我的口味，可是说是到目前为止最为柔软的一次，比之前的吐司要好（我做吐司很不成功），方子用的是家里面包机送的食谱。

                         【面条制作过程】：

                         【编辫子过程】：

【奶香四股辫面包】

食材：

高筋面粉435g，即发酵母4g，牛奶240ml，盐5g，鸡蛋1个，糖39g，黄油45g

做法：

1.揉好发酵好的面团分割成小剂子后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

2.松弛好的面团手压扁后，用擀面杖擀成长条状，这时候能听到噼噼啪啪的曝气声音。

3.横向将面片卷起，收口处尽量压薄面皮，使之与面皮更好的融合一起，卷成长条梭子状。

4.四股都卷好后，开始编辫子，按照“右左左右”的顺序摆放每股辫子的的位置（即最右边的辫子放在最左边的空隙位置，然后最左边的放在最右边的空隙位置中）。依次循环下去。

5.辫子不要编的太紧，以防影响后面的二次发酵，开始扁的那头，四股辫子不要压在一起，编好后，倒过来继续编下去，收口比较漂亮，两头收口捏紧，反向压在辫子底部，使辫子更美观。

6.编好的辫子放在烤箱发酵，发酵结束后抹蛋液，撒芝麻。

7.烤箱预热170°，上下火。25分钟。