【蛋糕】·戚风蛋糕

      还记得刚买烤箱那会，我兴致勃勃就尝试了戚风蛋糕。

      结果，两天烤焦了三个，

      最后一个勉强能吃，前两个都扔掉了，严重的挫败了我的自信心。

      看着垃圾桶里的烤焦的面糊渣子，心里还一阵委屈。 

       第四次的时候，我把烤箱温度调低了不少，

      一直守在边上看着，才成功的做出了戚风蛋糕，

      虽然，它不那么完美，还有一点点的小塌陷（可能是由于蛋白打发还差一点点的火候），

      但，我的心里非常开心，

      总算，它蓬松起来了，

      是个蛋糕的样子了，也有浓郁的蛋糕香味呀。      

      这次的烘烤经历让我认识到烘焙是个细心活。

      一定要按照配方操作，切不可粗枝大叶乱加材料，

      特别是戚风，干湿比例的不同，对结果的影响还是非常大的，

     其次就是烤箱温度的重要性，一定要摸清自己烤箱的脾气，适时调节，才能做出成功的作品。

     如果说还有啥体会的话，

     就是要多练习不怕失败，没有谁是生来就会这些的，

     做的多，失败的多了，失败的教训也就成为了经验，下次说不定就轻松的成功啦！   

     戚风还是我春天的时候做的，那时候正直草莓季，水果配戚风，是一种很甜蜜的味道。

【戚风蛋糕】

（参考分量：8英寸圆模一个）
配料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖60克（加入蛋清），细砂糖25克（加入蛋黄），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）
烘焙：烤箱倒数第二层，上下火150℃，45分钟左右。 

制作过程：
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入植物油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7、将蛋白打发到干性发泡状态。

8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。

9、翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
10、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
11、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
12、把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

13、将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45分钟左右。
14、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。
15、将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
16、蛋糕冷却后脱模，切块直接食用。