扁豆。

        我是百度了之后才知道它的确切名字的，之前一直以为它叫芸豆。

        还记得小时候，秋忙时村子的篱笆边、沟塘边都会不经意的缠绕着几株。弯弯的藤丝，曼妙的身姿，有绿色的、紫色的，碎碎的小花开在金黄色的秋天里很优雅。

        扁豆生在秋季，当豇豆、四季豆等夏令时蔬下季的时候，扁豆开始走上百姓的餐桌，秋忙闲暇，摘上一些放入漏盆中，用井水冲去表面的浮灰，择去两边的筋丝，掰成两半或是改刀即可下锅了。

        想起这些，脑海中会浮现邻居阿婆弯着腰，步履蹒跚摘扁豆的情形，总担心她会不小心摔倒，篱笆杆子会扎破她的手，而我总是远远的看着她，看着路过的大叔热情的问候她：“阿婆，摘豆啊……”

            记忆中的扁豆透着淡淡的清香，有股特别的味道。

               今天的这道扁豆菜加入了猪肉，口味中少了清香，多了肉香味。

    很喜欢撕扁豆的边筋，稍稍用力，撕出一根弯弯的丝儿。 

    去筋的扁豆清洗好后，放入盘中。


     改刀。

 
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【扁豆烧肉】

   原料：猪肉、扁豆

   辅料：蒜、姜、辣椒丝等

   开始上锅啦。

    做法：

        1.油锅烧热，加入蒜姜和辣椒丝，煸炒出香味。

        2.放入猪肉片，炒出肉香味。

        3.倒入扁豆，翻炒。

        4.依次加入少量的食盐、料酒和酱油。

        5.翻炒至无扁豆的生味，即可出锅。

   这道菜是准备参加《食与家》杂志的“红烧菜”活动的，可是做好了，编辑说这道菜算不上红烧菜，，那我就不参加了。

     到底怎样定义红烧菜和小炒菜呢？

     我原来以为加了酱油的菜都可以算上红烧菜呢。目前我还不知道准确答案。

     既然不是红烧菜，那小炒肉总算的上吧。