早年，扬州风靡一道菜：干烧香辣老鹅。

半份起售，配送白米饭，自己加个韭菜炒老百叶，西红柿蛋汤就是一份够两三个人吃的饭菜。

红烧老鹅里配上土豆，土豆吸附了老鹅的酱汁，一收汤，又把酱汁挂在鹅肉身上，吃起来又香又辣。

辣得不行，送两三口白米饭，缓缓舌头，额头的汗珠子就开始往外冒，女式的妆容化开了，男士的油腻样出来了，小饭店里大家吃的是开心，装模作样在这里就是不合群。

来吃饭时，可能女士还费了点心，抹上点口红，胭脂，出门前在镜子前还对自己妩媚一笑，到了半盆老鹅下去，矜持落地，也敢跟男士要半瓶啤酒，润润嗓子了，

男士通常叫几瓶啤酒，老鹅味浓，加了辣子更下饭，啤酒的加入，正好舒缓辣劲，调节气氛，半份老鹅抵不住，要来就叫上一只全鹅，鹅血，鹅肉，鹅头，鹅爪，鹅内脏，一应俱全，挑出鹅头送给请客的，鹅头是好东西，一只鹅舌头半瓶酒，细嚼鹅舌头，绵软弹牙，一根细细的舌脆骨最是销魂，吃干净鹅头，挑出鹅脑，往辣红汤里一浸，别样老豆腐的感觉，吃老鹅头是细致的活，吃完有胜利感。鹅爪是男士给女士献殷勤的专利，夹出肥硕的老鹅爪，油水会从爪尖往下滴，细心的男士，会在鹅爪下垫个小勺，女士会在心里给他多点好感，人好会来事，大概就是今天暖男的意思。不拘小节的男士挑出鹅爪，一路油水送到女士面前的碗碟里，好倒是好了，就是这一路油水，还得找个不注意的时候，女士悄悄用餐巾纸擦了，貌似不经意的左一下，右一下的在餐桌上画圈，实为去面前的油脂。男士几瓶啤酒落肚，早已高谈阔论，女士也从刚进门的拘束变的爱插嘴，小饭店凭一只菜，在小马路上做开局面，吃客开开心心来聚会，热热闹闹而去，

下次再聚，我来，我来，这是会有下次的聚会。

干烧老鹅

原料：

全鹅一只   小土豆四只  干辣椒六只

调料：

五香，八角，花椒，香叶，葱，姜。

玉米油 料酒，欣和有机酱油 糖  水 盐，味精

步骤：

1，洗净血水，温水浸泡半小时，滤干水分，斩成小块。

2，将鹅肉放进高压锅，入五香，八角，花椒等调料，倒入料酒。

3，上下翻动几次，使得料酒均匀。倒入酱油，少许糖，水。高压十五分钟。

4，高压结束，放气后。

5,另起油锅，再次煸香葱姜，干辣椒，倒入已经八成熟的老鹅，土豆，盖上锅盖焖烧片刻，开盖，不断翻炒。至土豆绵软，最后收汤。