好吃不过饺子，饺子是南北都爱的主食。

饺子皮在我们这边是机制的，买回家直接包馅，不像北方自己擀皮，所以从小到大特羡慕会擀皮的人。

什么蔬菜和肉类都可以成为饺子馅。在冬天荠菜水饺是季节性品种，好像没有吃荠菜饺子就像没有过冬天一样，也难怪荠菜很鲜又香，就是难收拾，捡去碎叶清洗干净，汆水切碎，调味和馅，一大套工序，想想就头昏，无奈嘴馋。

药芹很普通，四季都有，但野药芹就少多了，野芹比较香，有浓浓的药芹味，遇到野药芹一定要下手，包个饺子香掉下巴。

这两个馅，一个鲜的掉眉毛，一个香的掉下巴。如果都遇上，恭喜你，这个周末你加班吧，有的忙昏你。

不论是荠菜还是药芹，调料不能咸，咬一口下去，菜要碧绿，所以在挑选酱油调肉泥时要注意选用合适的酱油。

欣和的有机淡酱油，酱香好，色泽淡，不太咸，调水饺馅再合适不过了，野生蔬菜和有机酱油，有没有配一脸的感觉，有机触手可及，一餐温暖欢愉。

感谢@新浪美食，感谢@禾然有机

野菜水饺：

荠菜水饺

原料：1，荠菜  肉泥  鸡蛋  饺皮 葱 姜

   2，野药芹  肉泥  鸡蛋 饺皮 葱 姜

调料：有机淡酱油 白砂糖 盐 菜油 料酒

做法，野菜捡去枯叶，碎叶，洗净泥沙，泡水十分钟。

      肉泥加酱油等调料搅拌，静置半小时入味后炒半熟。

      野菜汆水后挤去水分的80%，切碎。

      各自与肉馅拌匀，静置十分钟，包水饺。