这是葱油鸡最好的做法，几招教新手你变大厨——无水葱油童子鸡

 

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#新科技风味炉#  柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT评测报告

无水葱油童子鸡是一道广东的传统名菜，很适合夏天做，你不用怕天太热厨房的油烟熏脸，更不用担心是否会做的不好吃，因为这道菜做法简单、方便、快捷、美味、清爽。只需蒸，掌握好时间便可，鸡腌制半小时，对上班族来说也可以提前放入冰箱腌制半天，到时候取出蒸一下。但选择的鸡一定要童子鸡，不然太老咬不动，最后的葱油浇汁必不可少。

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今天教大家用铸铁锅做无水葱油童子鸡，铸铁锅是什么，绝对是个法宝，它是锅中的香奈儿，用铸铁锅放入烤箱烹调食物的时候能达到比较好的均衡受热效果，它不像直接裸露在烤盘里面，造成食物变干，也不用怕包裹铝箔或用普通的锅，蒸的时候造成食物水汽太重。

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童子鸡	1只
海盐	少许
黑胡椒	少许
小葱	足够量
姜	2块
小葱、小米椒	适量
料酒、油、黑胡椒、盐、薄盐生抽	适量
大葱	一根
花椒	25粒

 

1 准备好所有的用料。

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2鸡洗净吸干水份，去屁股，对半剖开, 不要切断里外均匀抹上盐和黑胡椒，腌制30分钟。

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3铸铁锅底倒上薄薄一层油并抹匀，这是为了保护锅，铺上一层姜片，再铺一层小葱，小葱打成结，大葱对半剖开切成葱段，（如果是放在明火烧的，这步不可省, 因为怕粘锅，但是放入蒸烤箱的，你无须担心这个问题，但姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味）。

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4放上鸡平铺，淋上一些料酒，然后放入小米椒盖上盖。

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5放入柏翠蒸烤箱最底部。

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6记得柏翠蒸烤箱的储水器一定要加满水。

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7开启高温蒸烤功能130度35分钟，喜欢熟一点的可以关电源再闷10分钟。

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8取出后，趁热淋上少许生抽，洒上葱花，另起锅倒入少许油, 放入花椒粒, 小火将花椒炸出香味, 关火将花椒油直接淋于鸡上面。

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9起筷开吃。

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小贴士

1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜，因为用平常的锅，水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感，而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题，没有蒸烤箱的，用铸铁锅前一定要涂油，这是为了保护铸铁锅，姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味

2、最后的花椒油和葱花不能省略，葱花也要足量，鸡才能香。

3、蒸鸡的汤千万别倒，那可是原汁原味，浇于米饭上很下饭。

4、选用的鸡尽可能的选童子鸡，三黄鸡，不要选大型鸡或是老母鸡。

5、不用担心蒸烤箱的口感，它搭配铸铁锅绝对是利器，利用蒸烤功能，做出来的肉更有水份食物更嫩，这是普通烤箱和，直接明火无法相比的。

柏翠新品云智能PE8289WT蒸烤箱体验篇之二功能篇：

初次使用这台柏翠蒸烤箱，先看下它到底有什么功能http://s2/bmiddle/001dArl4zy7d6FKgXPXc1&690

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1有热风烤，热风烤有很好的好处，就是当你烤饼干时可使饼干周围温度均匀，并且热风会让饼干更快酥脆，开启低温档热风，用来烘水果片和蔬菜等所有的果干片，烤肉可以加强热量的穿透效果，使表皮快速成的松脆而肉汁的鲜嫩依然锁在肉里面……

2不是所有热风烤都适合所有的烘焙，比如烤蛋糕的时候，如果用热风烤，会使蛋糕表面过早烤干，所以这台烤箱还有烘焙烘烤的功能，这样就不用怕是否蛋糕表皮会提早过干，而内部却没熟，内部熟透却水份已失去，吃到嘴里没有湿润的口感。

3发酵功能，做面包馒头大家都知道，没有发酵箱，我们平时只能用热水加热，而这机子自己的发酵功能帮我们省了不少力，而且它还可以做酸奶。

4它还有解冻、高温蒸烤、纯蒸功能，而且它还可以有海量的云食谱连接WIFI功能，手机控制进程非常的方便，最通俗的讲，它取代烤箱、微波炉、蒸箱属于智能蒸烤箱，拥有完整的热风技术、蒸汽技术、实时温度显示三大核心技术，让一机顶三台机用，节省了厨房的占用空间。

今天的做的这款葱油鸡我便是尝试用蒸烤功能，它搭配珐琅铸铁锅绝对是利器，利用蒸烤功能，做出来的肉更有水份食物更嫩，这是普通烤箱和或是直接明火无法相比的，普通烤箱烤出来的肉质较干，明火煮出来的要么水份多，要么容易糊锅。

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当然柏翠的这款珐琅锅也是功不可没，因为珐琅铸铁锅它不像直接裸露在烤盘里面，造成食物变干，也不用怕包裹铝箔或用普通的锅，蒸的时候造成食物水汽太重，当它放入烤箱烹调食物的时候能达到比较好的均衡受热效果，它能锁住食物的水分。烹饪的时候无需添加水分，通过萃取食物本身精华，形成“美味循环”。

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而且细心的你可以发现这台蒸烤箱升温效果很好，我们普通的烤箱预热起码要7至10分钟，而它腔体加热0-100度仅需3分钟，因为有蒸汽直喷技术：外置蒸汽制造器极速制造蒸汽，以达到快速升温效果，还有1200ML的超大水箱，你不用怕当中缺水而不停的加水，当蒸汽凝成水时，下面有自排水装置。 

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所以所有的细节点，柏翠这台蒸烤箱都给你无后顾之忧的照顾。

如果一定要给这台蒸烤箱加上一个建议的话，我想它能大点再大点就更完美了。