几分钟搞定的二道菜，肉沫酱韭菜卷

刚刚雨，恰恰晴，夏天的裙裾一展，春天已经悄然走远了，唯独留下五月时来欲雨的天气。　南齐周颙有句名言，“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。赶不上二月韭，那么还可以在这个月揪住韭尾。
这时候挑选韭菜宜宜叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜，叶子颜色越深的韭菜越老。如果一次买太多的韭菜还可以洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味还可保存两个月，不过当然现在有棚种的韭菜，所以大可不必如此做。
不过言归正传，今天教大家几分钟能做出二道菜，即做好了肉沫酱，又做好了韭菜卷，相当受用，喜欢的快快收藏起来。

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主料

韭菜一把， 瘦肉50g，菱白30g鸡腿菇20g ，豆瓣酱2大勺，料酒适量，姜蒜适量，橄榄油适量， 盐适量

1. 准备材料http://s9/mw690/001dArl4zy7aIpkqBg4c8&690

2. 瘦肉、菱白及姜蒜切成末，放在碗里加入橄榄油、豆瓣酱及料酒搅拌。http://s16/mw690/001dArl4zy7aIplpJBZ4f&690

3. 韭菜洗净打好结铺在盘子里备用。
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4. 用保鲜膜盖住碗，微波火力P80烹饪3分钟肉酱就做好了。http://s11/bmiddle/001dArl4zy7aIpnbbRM2a&690



5. 把肉酱放在韭菜上面，把碗底的油和汤加入少量的盐淋在韭菜上。http://s11/mw690/001dArl4zy7aIpopEme9a&690

6. 将韭菜放入微波炉，开启微波火力P80烹饪3分钟韭菜变软就可以了。

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7. 出盘整理形状便可。http://s15/mw690/001dArl4zy7aIptjavIee&690

小贴士

1韭菜尽可能先长的容易打结
2豆瓣酱本身带咸味，所以后期淋在韭菜的的盐适量的加，如果太淡的话加一点。