巴克隆蒸烤箱之竹炭巧克力夹心蛋糕+jijiqucho

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竹炭粉是极具营养价值的，因为竹炭粉的成分包含了钙、钾、铁等天然矿物质，有助排毒及加速新陈代谢等功效。以竹炭粉造出来的甜品，只是颜色变黑，口感亦大有不同，能让糕点入口更

松软。而今天这个夹心蛋糕的方子是我原先用蛋糕卷的方子，因为方子里面无油，所以一直反复使用，而且口感轻盈，糕体有韧性，相当的细腻，不过如果卷蛋糕卷的话，不可烤的过干，不

然容易断裂，每个人烤箱温度多少有不同，建议第一次先测试烤箱的温差，然后再调温烤制。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
蛋黄4个 全蛋1个
低筋面粉50g 玉米淀粉10g
牛奶40g 细砂糖蛋黄中10g
辅料
 
蛋白4个 细砂糖蛋白中50g
盐1g 柠檬汁2滴
巧克力酱少许 糖粉少许
竹炭粉5g 可可粉2g
竹炭巧克力夹心蛋糕的做法步骤
1. 先将4个蛋黄蛋清分离， 1个全蛋加4个蛋黄中。

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2. 用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶打匀均。

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3. 将面粉和巧克力及竹炭粉过筛，加入蛋黄液中翻拌匀均成光滑细腻的蛋黄糊。

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4. 蛋白加盐，及几滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加入糖，打发至湿性状态。

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5. 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡），分三次将蛋白入蛋黄糊中切拌。拌好后可以开烤箱预热200度。

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6. 将烤盘内提前铺上油纸，如果不粘烤盘可以不用，将面糊倒入烤盘，轻震出大汽泡。

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7. 送入预热好的蒸烤箱中，温度180度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出。

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8. 蛋糕待凉后便可切片，每一层涂上巧克力酱。

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9. 上面撒上糖粉，并装饰上水果便可。

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小贴士
1考虑到每个蛋的大小不一样，可以酌情减牛奶，以什么衡量蛋黄蛋糊的稀薄适度，用搅拌刀或打蛋器提起面糊的时候能像面条一下整条流下来刚好，若流下来呈点滴状，便是面糊太稀，若呈

块状落下便是面糊太稠。
2每个烤箱温度多少有所不同，所以第一次试用最好先用温度计测试烤箱温度。