#百家千宴# 潮汕年菜必备之潮汕虾枣_原野秋叶

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#百家千宴# 潮汕年菜必备之潮汕虾枣

(2014-01-12 19:47:48)

标签：

原野

美食

年节

虾仁

q感

分类：美食心情

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又到了年底，忙了许多。这段时间由于工作原因许久没有更新博客了，回来上来看见博客都搞上年菜系列了，看着大家热火朝天的样子，我也来凑凑热闹，不管怎么样咱们是重在参与！

春节将近，大家都晒的各个地区的美食，我今天也给大家奉上我们潮汕地区的一道美食，就是潮汕地区家家户户新年餐桌必不可少的--潮汕虾枣！我以前在网上看过很多博主有做过这道菜加了马蹄、葱花、肥肉什么的。但是在我印象里面传统潮汕虾枣没有添加这些配料，不知道是我错了还是怎么样？不管怎么样都好只要是美食不管怎么做都可以，千变不离其宗。

我今天的这道潮汕虾枣用的材料不多，虽然用料不多，但是属于一道功夫菜也体现了潮汕菜的特点那就是原汁原味，潮汕虾枣以虾为主料，颜色金黄、入口酥香。但这道菜相对比较繁琐，平时很少去做，每逢过年潮汕人才做来解解馋。闲话不说进入正题~~~

主料：

新鲜虾仁500克（我买的新鲜虾仁自己去壳去虾线的，另外注意虾仁要沥干水分。）

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其他辅料：

红薯粉15克、盐5-8克、胡椒粉5克

蘸料：潮汕橘油（一般超市应该有的卖）

1、先把虾剁成碎

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2、然后改成刀背，加上配料一起慢慢把虾肉砸成虾肉泥。这个工序很漫长也考耐心大概要45分钟到1个半小时左右。由于我是手工砸的加料的过程没有时间拍照，如果各位家里有绞肉机的话直接用绞肉机，这样可能容易一些。把虾肉砸到很沾手的时候就算完成了。

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3、锅里加油6成热，把虾肉泥握一些在左手，右手拿一只汤匙像挤肉丸一样。

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4、把挤好的虾枣挤入油锅的炸制

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5、虾枣炸到金黄色时即可捞出控干油

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6、把控干油的虾枣装盘

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潮汕虾枣看似简单的菜配上潮汕地区特有的橘油，颜色黄色，入口那弹牙的Q感。相信大家会喜欢它的！

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