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巧克力豆奶酪司康(无敌版)
(2008-08-12 08:47:57)
标签：
美食奶油奶酪scones奶酪司康巧克力豆司康英式下午茶快速面包 |
分类： 瑶瑶妈的司康 |
高粉:170克
低粉:80克
奶油奶酪:100克
黄油:60克
糖:50克
盐:1克
鸡蛋:50克(小个鸡蛋刚好一个)
淡奶油:40克
牛奶:40克
酵母:2小匙
巧克力豆:40克
做法:1\酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一小勺刷表面用).
2\面粉和糖混合,黄油和奶油奶酪放面粉里切小丁，再略搓成屑状,加入巧克力豆.
3\蛋奶液与酵母奶混合,一点点加入到面粉中,拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）
4\桌上撒薄面，面团擀开折叠几下，压成2厘米厚，用模具压出型。
5\盖上保鲜膜醒发半小时.
6\180度,中层,烤20分钟
注意事项:
1\牛奶蛋液要分次加入,液体含量不要太大,否则太过湿粘不好操作.
2\拌均捏成团即可,不要反复揉,否则黄油溶化面团出筋,成品会变得干硬.
3\可折叠几次,擀成2厘米厚再造形,会长得比较高,层次更丰富.
4\密封保存,吃前用微波炉加热20秒,会变得喷香松软.
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