编者按：

      其实所有的病都是吃出来的，如果你不知道怎么吃才是健康，那么就会很麻烦，在日积月累的时间沉淀下，你就会逐渐失去健康的身体，维持食物的均衡摄入很重要，所以学会怎么吃才能吃得更健康，就请关注我们生活共享空间吧！

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营养丰富的素食养生菜——

      我们知道莴笋含有多种营养成分如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等 具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效，而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，尤其是富含DHA和卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，还可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食材：

      莴笋，鸡蛋、葱、微量盐、料酒

做法：

      准备莴笋两根，削皮洗净，莴笋切菱形片用盐腌2--3分钟，这样吃起来更脆，将腌好的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用，然后将鸡蛋炒成碎备用，锅内热油爆葱香，放莴笋片后稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋碎，加微量盐调味即可。