http://s10/mw690/75d71804gd24d32660399&690
用料：
　　1、带皮五花肉一斤；
　　2、鹌鹑蛋三十个；
　　3、冰糖两大匙（约半两）；
　　4、老姜一块；
　　5、八角两玫；
　　6、花椒一小匙；
　　7、桂皮两小块；
　　8、干辣椒四个；
　　9、香葱四、五棵；
　　10、酱油半汤勺；
　　11、料酒两大匙；
　　12、盐适量。

http://s5/mw690/75d71804gd24d32f1d114&690做法：
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。


http://s1/mw690/75d71804g7b6e1ebb8ab0&6902、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫

http://s3/mw690/75d71804g7b6e1ee63c72&690
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
干辣切段。

http://s8/mw690/75d71804gd24d35ecbf67&6904、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。


http://s12/mw690/75d71804gd24d36cc45db&690
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

http://s8/mw690/75d71804gd24d378811f7&690
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

http://s16/mw690/75d71804gd24d3885655f&690
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

http://s5/mw690/75d71804gd24d3968dda4&6908、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。


http://s11/mw690/75d71804gd24d3ab066ca&6909、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。


http://s5/mw690/75d71804gd24d3d2203c4&690
0、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

http://s16/mw690/75d71804gd24d3d88521f&690
11、当汤汁将干时改大火收汁。

http://s7/mw690/75d71804g7b6e1fca0be6&69012、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。


http://s6/mw690/75d71804g7b6e1fd63b95&690