金骏眉和正山小种
(2013-11-05 18:31:40)分类: 茶与壶 |
红茶主要分为红碎茶,小种红茶,工夫红茶三大类。
金骏眉属于新工艺工夫红茶。金骏眉发源于武夷山桐木关,由江元勋,梁骏德,温永胜首制,流行于官场送礼,引领了现在的红茶热。
严格意义上的金骏眉必须是用桐木内的小菜茶得芽头用改良型的工夫红茶制法制成。
目前市场上把芽头制的,带花果香的红茶都叫金骏眉。
关于正山小种,必须是以武夷山桐木一带的小菜茶品种制成的小种红茶才能叫正山小种,分为有烟和无烟两种,但是现在外人主要把有烟的才称为正山小种,主要特征为带松香味,水有桂圆香。
关于红茶泡法,现在流行的说法是用80-90摄氏度的水来泡。个人认为如果从好喝角度是可以。如果去买茶,请坚持用100摄氏度以上的开水浸泡。这样才能看的出茶好坏。这方法适合于所有茶。要知道茶叶审评标准就是要100摄氏度以上开水浸泡5分钟,茶得好坏一目了然。
PS:
最后引用一位在武夷山从事茶叶制作及研究的茶人吴先生的话:“如今,真正产自武夷山桐木关的金骏眉,产量有限,价格并不低。今年,其实际成本已超过2000元,预计明年将超过3000元。”因此,他认为5000元以下,很难买到真正的金骏眉。
我的态度:桐木关也就是个名头,不必纠结于桐木关