一、教学内容

8. 牛奶的变化

课时安排

1

二、教材分析

牛奶是一种常见的物质，在不同的条件下，它会有多种变化。学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学知识，又能够丰富对于物质变化的认识，培养学生自行设计实验的科学探究的能力和乐于用学到的知识改善生活的意识。

三、学情分析

学生从小都喜欢和各种各样的牛奶，这些各种各样的牛奶，在不同的条件下会发生什么样的变化。学生可能听说过，但是学生可能没有见过，学生通过设计实验，操作来探究牛奶的变化，并且用所学改善生活。

四、教学目标

1.知识与技能：认识牛奶常见的变化对人们生活的影响。

2.过程与方法：能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。会问题。

3.情感态度与价值观：愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社

五、重点难点

知道牛奶有哪些变化，牛奶的用处。

六、学法

合作探究

七、教学准备

小组准备：牛奶、醋等

八、教 学 过 程

主体完善

（一）提出问题

同学们喜欢喝牛奶吗?

那你知道牛奶有哪些营养物质，有什么好处吗？

预设答案：牛奶中富含维生素A，可以预防皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光滑。

教师：2008年我国有某些幼儿因为喝了三鹿牛奶，而得肾结石等疾病。经化验，三鹿幼儿奶粉中含有三聚氰胺等有害物质导致的。看来牛奶不能够乱掺入其它的物质.本节课我们将研究探讨这个问题。

（二）师生互动学习新课

我们平时吃的咖啡，食醋 食盐等能够和牛奶一同饮用吗。下面我们通过一些食盐进行探究验证。

活动一、探究牛奶的变化

实验、向牛奶中加食醋、酒、食盐、糖、柠檬汁

师：如何完成实验？请同学们根据器材，设计实验步骤。

器材：烧杯，玻璃棒。

学生分组讨论交流，制定实验步骤。

学生小组派代表，汇报实验方法。

教师总结实验方法：分别向5个烧杯中加入4分之一的牛奶，然后分别5个杯子中加入食醋，酒、食盐，柠檬汁，糖。分别用玻璃棒轻轻的搅拌，观察牛奶是否变化。随着量的增加，牛奶又有什么变化？

实验注意事项：1.遵守纪律，不得大声喧哗。2.观察现象进行记录。3.注意安全，不得饮用。

学生分组进行实验。教师巡回进行指导。并要求学生进行记录。

学生进行汇报：

1能具体说说哪些东西能让牛奶发生哪些变化呢？

牛奶中放醋，牛奶中出现混合物凝集现象。

将啤酒加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶有絮状物产生。

将食盐加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。

将柠檬汁加入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀生成。

2、交流有关引用牛奶的知识

 有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。

牛奶不宜久煮或加热次数过多。

（三）展示交流

用牛奶做胶水。

谁愿意把你们小组的制作方法说出来与大家分享。

第一步：将40ml的脱脂牛奶倒入一个杯子在，加入10ml的醋，搅拌一下，使其充分混合。

第二步：用纱布过滤上述混合物。

第三步：用玻璃棒将纱布中收集的固体物质倒入杯子中。

第四步：在杯子中加入适量小苏打，搅拌。

（四）拓展创新

这节课同学们的表现都非常棒。让老师来听一听，你们都有哪些收获。那你知道这么好喝酸奶是怎么做出来的吗？下面老师教教大家如何做酸奶，好不好？

板书设计

8.牛奶的变化

牛奶 白酒  柠檬汁