宁式鳝丝

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    宁式鳝丝自古以来在宁波筵席、婚宴中是必不可少的一道菜，老少皆宜，深受大家的欢迎。原料是极简单的黄鳝、韭菜、笋丝、葱姜丝、青红椒丝，但营养价值极高，我们在老祖宗的《本草拾遗》中得到了证实：“黄鳝对糖尿病、心脏病、高血压有去风通络、活血化淤、盗汗遗尿的治病作用。”韭温中下气、补腰膝酸软、益阳固精、调和脏腑及妇女白带等症，有“起阳草”之名。

    看来“宁式鳝丝”也是增进夫妻间的感情、促进新陈代谢的润滑良药，有诗为证。唐代诗人杜甫对韭菜的赞叹：“夏雨新韭出，翠发剪还生”。宋代诗人苏东坡有：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄酒试春盘”的佳句。

    现代医学研究证明，“宁式鳝丝”具有促进食欲和养生杀菌的功效。但不可过量食用，以免上火，吃后浓烈的韭菜味，可用生茶叶、口香糖及时嚼一会儿即能消除。

阳春面

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    豪华筵席宴请即将结束，端上来每人一碗细如银丝的阳春面，碧绿的香葱，精致的小碗，青青白白，煞是好看。旅居德国的宁波市名誉市民陈先生，对阳春面赞不绝口，说真正有了回家的感觉。上个世纪60年代自然灾害，9分钱一碗的阳春面，是陈先生望眼欲穿的奢侈美食，深深地烙在陈先生的脑海中。

    阳春面这些东西，现在许多年轻人都不知道了，海外的宁波人都知道。岁月悠悠，阳春面透着一份清香、一份鲜醇、一份怀旧、不雅不俗的中庸之道，在大小宴席上都能凑合，使人惊讶！

    如今酒店里面做的阳春面经过了改良，做得更加细致嫩滑。细如纱线的面条，用香菇、蘑菇、素高汤制作，再放些猪油，使阳春面更润滑、更清香，浇上碧绿极细的小香葱，让人看了实在喜欢，软而不烂，韧而不硬，很好吃。