加载中…【和Jeremy一起乐享葡萄酒】葡萄酒与中餐宴会
(2015-06-30 17:09:24)
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分类： 大健康·好美食·小妙招 |
中餐宴会上，满桌复杂的中式菜肴，传统的中国人往往会选择百搭的白酒来解决餐酒问题。那么，葡萄酒与中餐宴会相遇，又会产生怎样的奇妙滋味呢？
今天，Jeremy面对酸菜鱼、盐水鸭、孜然羊肉三道各具风味的中式菜肴，也犯起了难，他选择了贝灵哲庄园纳帕谷白苏维翁白葡萄酒、贝灵哲创始者庄园梅洛干红葡萄酒、贝灵哲庄园纳帕谷特选加本力苏维翁干红葡萄酒三款经典葡萄酒，作为搭配备选。
经过一番尝试和对比，Jeremy发现白葡萄酒与酸菜鱼搭配，最相得益彰。像酸菜鱼这样的海鲜类菜肴，不适合搭配红葡萄酒，海鲜的口感反而会凸显红葡萄酒特有的酸涩感。而干白酸度清爽，口感圆润，能更好地与鱼肉相融合。
在选择与盐水鸭搭配的酒时，Jeremy却在梅洛干红与长相思之间颇为纠结。梅洛干红口感柔和香甜，使鸭肉更加松软，而若与长相思搭配，则可以减轻盐水鸭中的咸味，口感更加平衡，同时，长相思的酸度也可以平衡鸭肉的肥腻感。
而贝灵哲庄园纳帕谷特选加本力苏维翁干红葡萄酒更适合孜然羊肉，Jeremy认为羊肉与长相思搭配，有些辛辣，但这种冲突也非常有魅力。梅洛干红太清淡，羊肉的强烈味道掩盖了酒的香味。加本力苏维翁干红葡萄酒却能抵消孜然羊肉的辛辣感。
不过，Jeremy一直有一个观点，那便是西方的葡萄酒来到中国之后，一定要适合中国的饮食搭配习惯，并且，这种搭配没有对与错，只要敢于尝试，一定能找到自己最喜欢的搭配组合。
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