夏布利位于勃艮第最北部，毗邻香槟地区，日照充足，土壤中有小石子且富含石灰质，最适合霞多丽生长，因此可以酿出酸度均衡、香气四溢的金黄色葡萄酒。

夏布利白葡萄酒的种类繁多，从低到高共分为四个等级：小夏布利（Petit Chablis）、夏布利级（Chablis）、夏布利一级酒庄（Chablis Premier Cru）以及夏布利特级庄（Chablis Grand Cru）.属于夏布利特级庄的葡萄园只有Vaudesir、Le clos、Bougros等7个。

由于夏布利的白酒闻名遐迩，美国加州和澳大利亚都有名为“夏布利”的白葡萄酒，这些酒当然和勃艮第出产的夏布利酒不可同日而语。真正的夏布利酒遵照AOC法规的严格规定酿制。千万不要被酒名迷惑，一定要确认是否为AOC酒！

最后说一句，最适合配夏布利白酒的食品为夏布利洗浸乳酪。若是年轻的夏布利酒，牡蛎是其绝配的食品，因此夏布利酒在日本很受欢迎。