香槟的甘甜程度可以作为饮用时的参考，也是挑选香槟的另一种乐趣。

香槟酿造过程的后期添加了蔗糖与葡萄酒的混合物，根据不同甜度和添加的量不同，香槟的甜味会改变。从极干到极甜，香槟可以分为6个级别，即：极干（Extra Brut）、干（Brut）、次干（Extra Sec）、微干（Sec）、甜干（Demi Sec）、极甜（Doux）。

餐前香槟应挑选偏干的类型，可以刺激肠胃蠕动，增进食欲；偏甜的适合餐后饮用，或者和恋人浪漫小酌；极甜的一般用于配甜点。