加载中…秦会陕西biangbiang面，招牌BB面比我在陕西西安吃的还好吃得多，100分完美！
(2024-01-20 20:29:15)
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这家店在闵行浦江生活广场，新开不久。
店面很大，很深，装修很舒服，四面墙上都有西安钟楼，兵马俑等陕西标志。味道，我想用完美两字形容。
黄瓜，非常爽脆，无可挑剔。
招牌biangbiang面，非遗面，传承陕西味
这家的面，经过八道工序，1选面。精选北方高筋度小麦粉。2和面。只加盐，无任何拉面剂，20度恒温和面。3揉面。达到面光盆光手光，揉足时间，足够上劲。4醒面。让面筋充分融合。5搓条。第二次手工搓面增加筋度。6揪面。揪成大小一致面剂。7擀面。擀成薄条，第三次增筋。8扯面。大功告成。
手擀面在现场拉扯，吃起来非常香，而且竟然第一次让我有香到发甜的奇妙感受，极为好劲道的面，满分的好面，我只想说：陕西威武。我这是在陕西吗？我在上海啊！这家店，比我在陕西吃过的任何一家陕西面馆还要好吃，还要陕西啊！怎么回事！上海现在这么牛了吗？宇宙美食的尽头是在上海吗？是的！无疑是的！上海就是这么牛！快快来上海吧！
这肉块又酥又香，豆腐干很嫩，土豆与胡萝卜切得细致，口感温润，如同不存在一样融入整碗面中。微辣的辣度我觉得非常好，鲜辣可口，完全不用担心会口干或者辣得咬牙切齿出汗等等。这碗面的调味已经达到真材实料无可挑剔的完美。
我决定，接下来要吃遍这家店的每一道菜。尤其是羊肉，因为这家店号称采用宁夏盐池滩羊，这里的羊吃甘草，喝碱性山泉水，入选2018杭州G20峰会接待食材。每一只羊都能追溯到源头，每一只羊都有严格的检验检疫证。
闵行浦江浦锦的朋友们，快去吃啊，再也不用想念西安了。上海有比西安还正宗的西安面，就是这家了！
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