加载中…新疆饭店兄弟烧烤，三种口味的馕，洒满白糖的最赞。
(2023-10-25 12:24:08)
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这家店在闵行浦锦世博家园菜场入口。我看到老板正在手工制作馕，于是在三天，分别买了三个尝一尝，汇合成这篇文章。
“馕”，波斯语音译，意为面包。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。流行于新疆等地 。馕外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕在新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的美誉，历史上伽师人就以打馕谋生著称。
最大的馕叫“艾曼克”，中间薄，边沿厚，中央有花纹，直径达40-50厘米，被称为馕中之王。
最小的馕叫“托喀西”，厚1厘米，做工最精细；还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有个洞的“格吉德”馕。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
卡特力玛（千层）馕营养丰富，在喀什的历史悠久，不仅味道好，而且长时间保存不会变质，是理想的“方便餐”。
这家店的三种馕分别如下：
白糖馕，面饼松又软，热乎乎的真好吃，如果带回家后冷了，一定要放进烤箱来个3分钟恢复脆度。用的面粉很优质，面粉的原香加上白砂糖的甜，吃得很欢。
香葱馕，大条香葱配脆饼很好，喜欢葱香味的朋友可以选择这款。
芝麻馕，面饼香甜加芝麻的香，很清爽纯粹。
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