加载中…绍兴宴高端绍兴菜，不愧国家四钻级酒家，绍兴美食示范店，越贡绍什锦养眼又美味。
(2023-02-10 08:28:05)
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中午12点10分，我到这家店取号，一小时后，下午1点10分，轮到我吃饭。再次进入这当家绍兴宴。等待是值得的。因为一来，如果不等这一小时，我肯定错过绍兴酒家，不会去那里边吃点心边等这里电话叫号。塞翁失马，很多时候，不要为一点挫折而唉声叹气，很可能反而会有意外的收获。人生的路很长，要保持平和的心来应对与享受生活中的每一件小事。生命苦短，要乐观积极，及时行乐。二来，这家绍兴宴，无论环境，还是菜品，都值得这一小时的等待。这家其实是只有包房，面对的是人数众多的亲朋好友聚餐，因为压根就没有小桌子，都是大包房。每件房间设计精美，都有一个主题。比如叫做兰亭轩的包房，里面就挂着书圣王羲之的书画等艺术品。又如桃源居，里面就是各种桃花相关艺术品。我和儿子才两个人，占据一个大包房。与这家店一个老板，隔壁的叫做寻宝记的饭店，是面向1-4人的散客的。评价也很高。但菜品不一样。那家的菜由于面向散客，因此分量较这家小。这家是面向一大桌人，因此菜品分量大，摆盆也注重精美华丽。所以我选择了这家，隔壁是没有超华丽的越贡绍什锦这道菜，以及很多这里才独有的菜的。
越贡绍什锦，这家的必点菜。由鱼圆6颗，虾圆4颗，小鲍鱼10颗，鲜虾4只，土鸡100克，猪肚60克为主，配以肉皮，竹笋，木耳，西兰花，番茄等构成。这道菜是被誉为头牌绍兴菜“绍三鲜”的豪华版。相传绍三鲜始于南宋，由绍兴首富张员外府上的家厨首创。他用稽山放养的土猪肉做成肉圆，将越鸡炖汤，还把一早在鉴湖钓到的鱼做成鱼圆，并加入田野里新鲜采集的各类蔬菜，以及山笋、河虾、火腿等食材用汽锅蒸制。宋高宗赵构品尝后大呼"鲜哉、妙也"，因得知这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，因此得名"绍三鲜"，还提笔写下"绍祚中兴"--"绍兴"因而得名。超大的碗端上来，外观看起来与宣传照片一样精美。我与儿子两个人，是绝对无法吃掉这道菜的哪怕三分之一的。这道菜，就应该一桌人分。不管，开吃。小鲍鱼鲜嫩入味，质感如水果冻一样弹Q，瞬间消灭两个。鲜虾弹性很足，秒掉4个。猪肚滑嫩，大片朵颐几片进入肚子中。鱼丸粉嫩，松如奶油，基本都是真实的鱼肉糜，面粉含量很低。虾球里面真的鲜虾完全看得见数得清，口感极为松弹，真实度百分之九十八，面粉含量可以忽略不计，几个丸子滚下肚子，舒爽啊！土鸡肉很香，软骨头酥啊，两三口咀嚼粉碎吃到渣都不剩。肉皮松得展开，空气交融鲜味从孔里直钻出来。各种蔬菜都不错尤其竹笋很鲜甜。喝一口金汤，不禁大呼三声鲜！不愧是必点菜，我很满意。
酒酿酸奶，由纯牛奶，原味酸奶，酒酿，绍兴黄酒构成，这是绍兴特色甜品，得到了湖南卫视天天向上节目的特别推荐。酸奶如果冻很香，酒酿甜滋滋。加入绍兴产得黄酒就是不一样，酸酸甜甜的美味，如冰淇淋一样好吃。
绍兴味道，由醉鸡200克，醉蟹1只，鸭舌5条，谢塘香干2块，茴香豆50克，酱青瓜60克构成。先来一块土鸡，哟吼，很香，肉质紧实弹性佳。鸭舌头形态瘦长，咀嚼生香，好鸭。茴香豆酥又甜，味道好。黄瓜脆爽腌制入味，好吃，全部扫光。淮盐花生颗粒饱满香浓，密度极高，香得不得了。醉蟹，个头饱满，蟹壳里面满满都是红膏，酒味香浓，浓郁到微辣的酒精，很是过瘾。
干菜焖肉。这道梅干菜焖肉非常漂亮。红烧肉的皮与油肉如水晶一样晶莹剔透，肉弹性非常高，夹起来直弹跳，浸润了梅干菜的肉，鲜味很足。梅干菜的气味很香，一口停不下来。面饼软糯香甜，将梅干菜与红烧肉包进面饼里面，三合一，啊呜一口头，哇噢！奇妙的三种香味融合，直攻味蕾。
饭店的服务人员服务态度很好，从进入到离开，都让我保持好心情。
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