说来这梁山好汉也是来自五行八作，各路的“神仙”都有，单是开饭馆的就不下七八位。待到一百零八位好汉齐聚梁山排定座次之后，就单独设了一类官衔，叫作“打听声息邀接来宾头领”一共八员，分设在四家酒店：

东山酒店由孙新、顾大嫂夫妇掌管

西山酒店由张青、孙二娘夫妇掌管

南山酒店头领是朱贵、杜兴

北山酒店头领是李立、王定六

现在想来，这些酒店的职能有点儿像外交部礼宾司，并兼有信息中心的功用，“打听声息”即收集信息之意。说的也是，想当年没有电话、传真，更不可能计算机联网，有个特急件，还得有劳神行太保戴宗出马，勉强算得上“人力特快专递”。

在没有归顺梁山泊之前，这类酒店主要是维持生计，赚个柴米油盐钱。要想获得更大的利润，就得在经营策略上下功夫，正路应该是尽可能降低成本，薄利多销，可有些店偏往歪道上打主意。

就拿张青、孙二娘夫妇开在十字坡上的那店为例。你说缺斤短两，秤上做点文章这也不算什么，于今这自由市场上的小商小贩不也还这么干吗？再进一步说，你一百块钱的东西收人家一千块钱，非说你是几星级，遇上那些有几个糟钱儿就不知怎么花的款爷，“宰”上几刀也无妨。

十字坡这店听起来真够瘮人的，母夜叉孙二娘宰人可是真宰；酒里下了蒙汗药，把人放倒之后，就拖到后面厨房大卸八块，“大块好肉，切做黄牛肉卖；零碎小肉，做馅包馒头（包子）”。鲁智深就是差点被当牛肉卖了，多亏张青来得及时，认出了这是条好汉，花和尚方才捡得一条性命。武松若不是多留个心眼儿，也险些遭了暗算。

不过换个角度来看这问题，或许能得出另外的结论：区区一小酒店干起了卖人肉包子的营生，是否说明那时已经是民不聊生，生灵涂炭了呢？要不怎会有宋江聚义，方腊揭竿！