给素食宝宝的一些饮食建议

新浪微博网友提问：虾米妈咪你好，我是素食者，素食将近五年了，身体一直很健康，我的宝宝好像天生不喜欢荤食，她对鸡蛋、牛奶、虾等都过敏。我想既然宝宝不喜欢荤食又对这些食物过敏，不如让她随着我吃素吧，但是这里的儿保医生说吃素对宝宝的生长发育很不利。我想问问，如果宝宝只吃素，平时我还应该注意哪些营养的补充。

虾米妈咪:

也许是因为宝宝自身的喜好，也许是因为受到家长的影响，我们的身边确实会有一些“素宝宝”。素食确实可以为我们的身体提供所需的营养成分，也确实是一种保持健康生活的饮食方式，但对于生长发育中的宝宝来说，全素饮食需要注意营养搭配和补充。

让宝宝吃素，无论是出于家长的决定，还是出于宝宝的偏爱，为了确保宝宝在生长发育中获得更为全面的营养，可大致参考以下饮食建议：

一、确保每一口都能吃到营养。确保每一口都能吃到营养，这是健康饮食的通用法则。因为要获得等量的热量、蛋白质等，需要吃下去的素食体积常常比荤食要大，吃素食很撑肚子，而宝宝的胃口又比较小，所以要把胃口留给有营养的食物，这一点对素食宝宝来说尤为重要。

二、注意植物蛋白的组合搭配。最好还是让宝宝能从动物来源获得一部分的蛋白质。如果宝宝还在吃奶制品和蛋类，就不必太考虑植物蛋白的组合搭配问题，因为即使是吃少量的奶制品和鸡蛋，也能满足每天对蛋白质的基本需求。如果是全素饮食的宝宝，要注意植物蛋白的组合搭配，因为，大豆蛋白质中的蛋氨酸含量较低，而赖氨酸、色氨酸含量较高；玉米蛋白质中的赖氨酸和色氨酸含量不足，而蛋氨酸含量较丰富；全麦粉蛋白质中的赖氨酸含量不足，而蛋氨酸含量较丰富；小米蛋白质中缺乏赖氨酸，而蛋氨酸和色氨酸含量丰富......只有合理的搭配才能满足宝宝生长发育的需求。

三、注意必要时补充维生素B12

如果宝宝还在吃奶制品和蛋类，就不必担心维生素B12 缺乏。如果是全素饮食的宝宝就需要考虑额外补充一些维生素B12。因为天然蔬菜来源的维生素B12较少，仅在一些藻类如紫菜、螺旋藻等当中发现含有维生素B12，而且这种形式存在的维生素B12不太容易被儿童很好地吸收。

四、注意食物中铁的吸收铁在食物中以非血红素铁（三价铁）和血红素铁（二价铁即亚铁）的形式存在，前者为主，后者只存在于动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等食物中。血红素铁不受其他膳食因素的影响而吸收率较高，大约在20 %以上，非血红素铁易受其他膳食因素（如谷物蔬菜中的植酸、草酸，茶叶咖啡中的多酚类物质等）的影响而吸收率低，约为1～5 %（不超过10 %）。尽管绿色叶菜中的铁含量一般都是比较高的，如：菠菜含铁2.9毫克／100克、荠菜为5.4毫克／100克、苋菜为5.4毫克／100克、油菜铁含量为5.9毫克／100克......但绿色叶菜中的铁属于非血红素铁，吸收率低。以菠菜为例，铁的实际吸收率大约只有1.3 %（因为菠菜本身即含有大量草酸，即使将菠菜焯水后，草酸的含量仍然较高，干扰非血红素铁的吸收）。预防铁缺乏，可以在补充铁含量丰富的食物同时适当增加橙汁等维生素C含量高的食物摄入，以促进铁的吸收，必要时额外补充铁剂。

五、注意食物中要强化钙一般还是建议给素食宝宝吃一些奶制品直到十几岁以后，或者是饮用强化钙的豆奶。如果钙摄入不足，就需要考虑额外补充钙剂。此外，补充维生素D，以促进钙的吸收。欢迎素食宝宝的家长们补充更多有关素食宝宝的饮食建议。

微博、微信或微访谈，都只是给大家补充一些医院以外的养护知识，不能代替医院就诊，在此提醒家长，如果无法自行处理或对宝宝的病情拿捏不准，请及时就医！

【版权声明】本公众号所有文章，皆为原创，任何媒体使用，请务必私信联系新浪微博：@虾米妈咪的微博。没有取得授权而刊登的任何媒体，我们将追究其法律责任。

【虾米妈咪】儿科医生，知名公益科普作者。毕业于上海交通大学医学院，儿童保健硕士。先后学习工作于上海市环境与儿童健康重点实验室、上海市儿童医院、上海市儿童保健所。新浪微博上最受家长信赖的儿科医生妈妈（新浪微博：@虾米妈咪的微博），搜狐医疗类行业最佳自媒体人（搜狐自媒体：儿科医生虾米妈咪）。