天气转凉，食欲似乎也变好起来了，突然间很想吃红烧肉，用老话讲叫贴秋膘。我怀疑这和我前段时间看《狼图腾》有关。于是决定自己亲自下厨做一回。

步骤先复习一下：

  1、带皮五花肉切成1厘米见方；
  2、锅里放油（多放点），热后放入白糖一勺（可多放点），炒到几乎快要糊为止，锅里冒浓烟。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、干辣椒、大料、花椒），大火爆炒三分钟，肉变成深红色；
  3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸；
  4、小火熬1个半小时，至汤很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅前10分钟放入胡萝卜块，然后尝一下咸淡。

  啊！真香，想想就流口水吧！