桑叶，可以养蚕，可以作为饲料养畜，还可以改良土壤“养地”，更可以作为食物“养人”。桑叶养人，是蚕研所近几年的研究重点。之所以能“养人”，一方面是桑树产品的食物功能，另一方面是指桑树带来的经济效益。

随着我国农业产业结构调整+国内外茧丝市场变化，传统的栽桑养蚕与其他产业的比较效益有所下降，果用桑等新用途的需求则不断升温。国家桑树种质资源圃（简称镇江桑树圃），根据蚕桑产业发展的需求，开展了果用桑的发掘，筛选出多种优异果用桑钟质-用于开展鲜果采摘、果汁开发与利用、农业生态观光等。

句容市东方紫酒业有限公司和蚕研所-深入合作，不仅种着适合做桑果酒的桑树，还有鲜食兼加工型的“中椹x”-口感好、出汁率高，加工出來的果汁或果酒-風味独特。

蚕研所正努力把蚕桑行业-从“围绕蚕”向“围绕桑”转变。越来越多的桑树种质走出镇江，在全世界范围大展拳脚。在它们的“老家”-镇江，新的成员仍在不断“入列”。