1.吃素不会患脂肪肝

流言：脂肪肝是胖人的专利，只要吃素减肥，就不会患脂肪肝。

真相：長期吃素、營养不良、过度减肥的人，也可能患脂肪肝。脂肪的代謝、肝脏与血液之间的运輸，需要载脂蛋白作为“交通工具”。当營养不良，特别是蛋白质摄入不足时，体內没有足够的载脂蛋白，肝脏无法向外运輸多余的脂肪，这些脂肪就堆积在肝脏本身，导致脂肪肝。

2.天气炎热易出汗，每天要喝3～4升水保持健康

流言：天热人体水分流失多，建议大家购买大容量水杯，每天喝3～4升水。

真相：根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成年人每天的飲水量应保持在1500～1700毫升，夏季出汗多，可适当增加，但也不宜超过2000毫升，如果短时间內补充的水过多，超过肾脏的排泄能力，身体在来不及调节的情况下，就会出现稀释性的低钠血症，具体表现为钠离子浓度降低，血渗透压降低，大量的水转移到細胞里，特别是脑細胞，进而导致脑細胞水肿，就会出现头晕、恶心、呕吐等中枢神经系统和消化系统症状，这便是“水中毒”。

3.腊肉存放越久越好吃

流言：陈年老腊肉类似陈年老酒，香味会更浓郁。

真相：腊肉也有保质期，并不是存放越久越好。虽然腊肉含水量低，限制了很多微生物的生長，但自制腊肉因長期暴露，仍存在微生物污染隐患，除了一些活跃在腊肉表面层或淺层的真菌毒素外，还有一些分子质量较低或亲脂性的真菌毒素会钻进腊肉深处，脂肪含量越高，储存时间越久，扩散越严重。这些钻进腊肉深处的真菌毒素，不仅难以通过肉眼分辨，也很难通过高溫消灭。

4.預制菜有害健康，应当取缔

流言：預制菜是垃圾食品，低劣的食材才会做成預制菜。

真相：不必将預制菜視为洪水猛兽。預制菜也叫料理包，就是将可食用的原料经过預加工制成半成品或成品产品，具有保质期長、食用方便等特点。它有不少优点，能免去买菜洗菜切菜的程序，节約时间，餐飲业使用預制菜能节约人力、空间、成本，食品安全更有保证，但預制菜的食材有限，營养可能不均衡，且脂肪含量高，含钠高，常吃不利于健康。世人只要别一直以預制菜作为三餐，平时吃几顿并不要緊。