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可爱的夏天。【大图详解 葱香卤牛肉做法】。
(2014-08-11 06:45:38)
标签：
apple爱自己葱香卤牛肉做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
转眼 立秋都过了
不过我还是坚持继续过我可爱的夏天
跟夏天一样可爱的是
勇于改变的人
佩服 羡慕
祝福
每天混日子的我 也要改变
不过得等我先吃饱了哈
大口吃肉。。
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葱香卤牛肉
卤了牛腱子
熬了葱油
用热乎乎的葱油拌的卤牛肉
酱油放的少
卤出来的颜色很“清淡”
卤好的牛肉
浸泡在牛肉汤里
这样出来的卤牛肉口感不会很干
我喜欢。
牛腱子这次买的算小个的
就一整个卤了干脆
【葱香卤牛肉】
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学习就是在不断的摸索中前进
牛腱子
生抽 老抽
盐
料酒
葱
八角 香叶
花椒 干辣椒 山楂
陈皮 冰糖
我用的香料比较简单哈
家里现成有的
自己看着办
洋葱 蒜瓣 老姜
准备工作：
牛腱子
冷水下锅 大火煮开
继续大火煮5分钟 左右 焯水
取出来 冲凉水
冲去浮沫 洗干净
我这次买的牛腱子
不是特别大
所以干脆整个上了
大一点的牛腱子的话
一个牛腱子对半切成2大块 再焯水
洋葱切块或者切丝
蒜瓣剥好 老姜切片
取几根葱 打成葱结
取几根葱切葱花
开始卤牛肉！
1、一锅清水
把八角香叶花椒 干辣椒 陈皮
山楂 冰糖
倒入
2、大火煮开
3、继续煮5分钟
4、再放入牛腱子
洋葱 蒜瓣
姜片 葱结
5、倒入适量料酒
6、加入适量生抽老抽
我这次的老抽放的很少
因为想酱油颜色淡一点
看个人喜欢哈
7、大火煮开 盖上锅盖
转中火慢慢炖30分钟左右
8、加适量盐调好咸淡
汤要比平时做菜稍微咸一点
这样子最后卤出来的牛肉咸淡才刚好
9、转小火继续慢慢炖
炖到牛肉可以用筷子戳过
就可以了
10、滤出汤里的所有香料
不急着吃可以放一晚上
更入味
冷藏过也更好切片
在牛肉在锅里炖的时候
可以同时熬点葱油哦
1、葱切葱段
葱白葱绿分开
2、剥些蒜瓣
3、小锅中倒入适量油
2、再放入葱绿部分
转小火熬
3、小火慢慢熬
4、蒜瓣葱 开始变焦黄
关火
用余温继续熬一会儿
5、滤出葱油
6、熬好的葱油
拌牛肉：
1、要吃的时候取出牛肉
卤味汤 可以留一部分
速冻起来
下次做卤牛肉拿出来 解冻了
用
就是老卤了
2、切片
3、牛肉片 放到大碗里
撒适量葱花
4、根据口味加适量生抽
5、热乎乎的葱油一大勺
6、拌匀即可
爱吃肉肉的小朋友总是那么可爱
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