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【经典美味  大图详解  海南鸡饭做法】。

(2014-06-04 22:10:19)
标签：

美食

apple爱自己

海南鸡饭做法

 分类： apple-do-some-cooking
【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。
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今儿是我的农历生日
人生啊   生活啊    哈哈
其实没啥想说的
年纪大了   内敛了还    不太爱说话啊变得  【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。




谢谢这里    
谢谢来这里的每一位朋友
新朋友   老朋友  

早上围脖收到好多祝福   
谢谢大家

因为有你们这帮  熟悉的陌生人     让我一直觉得世界真的如此美好
相信美好    才能遇见美好

希望能看到你们每一个人幸福的样子
我也要继续努力    希望不久的将来  也让你们看到我幸福的模样儿【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。

总之   都好好的【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。   


 


新的一岁里     我要继续好好做饭   【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。  



上个   懒人版的 


-------------  海南鸡饭


在外面餐馆吃饭   我想了想   如果是让我点菜   但凡有白斩鸡  我都会忍不住点一盘
今年春节去澳门香港  
我回忆下   海南鸡饭点的次数也算多的【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。



买了一只整鸡     半只红烧了   留了半只  拿来做海南鸡饭【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。   

鸡肉部分就用的白斩鸡的做法
蘸酱啥的   偷懒都用的现成的   
米饭直接用鸡汤+鸡饭酱  做
所以做法简单不少    根据用的酱料来看   应该算是新加坡风味的海南鸡饭【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。


我好像真的好久好久没买泰式甜辣酱这玩意了。。就是莫名无感了
这次再吃了下      感觉也没那么讨厌啊     哈哈


米饭    为了装土豪   特地买了   泰国香米    
用鸡汤代替清水煮饭    饭我用蒸的    
还放了鸡饭酱    出来的米饭滋味丰富了不少 【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。
鸡饭老抽    我亲爹说很好吃   是有点甜的酱油


我发现我真的特别喜欢吃完全淡口的白斩鸡
我觉得啥都不沾   就光吃那个斩块的鸡肉   喷香喷香特别有滋味的感觉 【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。








半只鸡    斩的有点大块哈
         一个人    一顿的量吧也就   【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。
【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。



【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。










做法继续上大图【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。


【海南鸡饭】：


                                                       用到的材料  及准备工作


鸡    我用了半只   一整只当然也可以的    
【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。


米     我这次用的泰国香米【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。

【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。


料酒
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鸡饭酱     泰式甜辣酱    鸡饭老抽
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葱   老姜
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足量冰水
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鸡整理下
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大块鸡油剥下来   要留用的哈
鸡爪剪去指甲
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米洗净沥水
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葱打结    姜切片
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正式开动！



1、锅子放足量清水
放入姜片跟葱结
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2、放少许盐  
我没有放  
我喜欢吃淡口的鸡肉
要是实在不想吃淡口的   可以稍微放点盐
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3、放适量料酒
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4、煮开继续煮5分钟  转小火
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5、放入鸡  连同剥下来的大块鸡油哈
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6、转大火煮开    再转小火焖煮15-20分钟
时间根据鸡大小  整只的时间稍微要久一点
基本上  鸡肉比较厚实的部位    用筷子戳下   没有血水就OK了
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整个焖煮过程   汤保持这样子小沸滚
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7、中间可以翻面下
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8、煮够时间    再翻面过来    关火  焖上3-5分钟
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9、煮好的鸡
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10、取出来   冲下凉水    降温 
捞出
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11、再放到大碗里   倒入事前准备好的冰水
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12、   浸泡在冰水里
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这样子就可以彻底冷却  顺带冰镇下【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。
这样子出来的鸡肉口感  更好     斩块也更容易   
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13、煮鸡的鸡汤取适量
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14、米倒入大碗里
我是用蒸的    
也可以直接跟煮饭一样放电饭煲里煮哈   就是把平时的清水换成鸡汤
再拌点鸡饭酱
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15、倒入适量鸡汤
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16、舀三勺鸡饭酱
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17、鸡饭酱拌匀来
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18、上锅蒸熟米饭
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19、蒸好的米饭
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20、蘸酱
  偷懒没自己做
   直接用现成的
泰式甜辣酱   跟   鸡饭酱油  可以按照自己的口味选择哈
【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。


21、蒸好的米饭   取适量到小碗里   稍稍压下
再倒扣到大碗里  
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22、家里有熟白芝麻黑芝麻的可以撒一点哈
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23、冰水浸泡彻底的鸡取出  沥干水  
斩块装盘
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24、配上蒸好的米饭跟蘸酱
       海南鸡饭就做好啦！！【经典美味 <wbr> <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>海南鸡饭做法】。
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