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【媲美卤味店味道 大图详解  虎皮凤爪做法】。

(2014-05-10 10:50:07)
标签:

apple爱自己

虎皮凤爪做法

美食

分类: apple-do-some-cooking
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虽然稍稍需要点耐心等待   虽然不是那种一步到位的那种
但是偶尔也会想做这样的菜 

做菜拍菜  算是最能解压放松自己的事儿了
总是可以把濒临崩溃边缘的我拉回来又【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。

这么多年了。。。。







丑丑的。。。


----------  虎皮凤爪





最近捯饬各种虎皮  今天上个凤爪

这次这个不是用蒸的  用卤的   汤汁没有收稠的
最后关火  浸泡一段时间入味
口感很清爽的那种

凉透
一部分直接啃原味儿

一部分拿来做香辣凉拌:
卤好的鸡爪剁开  放上香菜段跟蒜粒  还拌了点老干妈进去【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。

表弟女喷油边啃边大赞:怎么可以这么好吃。。【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。


不枉我辛苦劳作



炸鸡爪的时候注意安全   油很容易溅    晾的足够干   会好很多
我的办法是盖上锅盖   远远的看着【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。  
要翻面的话   也是打开锅盖  速战速决 


 




继续大图做法:【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。

【虎皮凤爪做法】:

用到的材料 跟  准备工作


鸡爪
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葱  老姜  蒜瓣
【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。

干辣椒  花椒 八角 香叶  陈皮  甘草  山楂
(喜欢的话可以放五香粉哈  我是不太爱五香粉【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。
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盐  白胡椒粉  芝麻油   白醋  生抽  老干妈
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白糖  蜂蜜  腐乳(带点腐乳汁)
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香菜
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 葱打结  蒜瓣剥好  老姜切片   
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一部分蒜瓣剁成蒜粒
香菜切段
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鸡爪减掉指甲  冲洗整理干净
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先处理下鸡爪哈


锅中放两三片姜片   加适量清水  放入鸡爪   
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煮开之后继续煮一会儿可以
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煮好的鸡爪倒出来冲洗赶紧   泡下凉水
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再把鸡爪取出来沥干水
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蜂蜜加适量白醋拌匀
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沥干水的鸡爪  表面
刷上一层蜂蜜白醋水
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刷好的鸡爪   晾干   一定要尽量干   不然接下来炸的话容易溅油
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沥干的鸡爪   入油锅炸  可以分次炸 
炸到表面焦黄
炸出来的鸡爪   表面颜色可能不是特别均匀 【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。

因为刷了蜂蜜  炸的时候鸡爪表面很容易焦糊  
另外炸的时候一定要注意安全   很容易油溅
可以盖上锅盖   


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炸好的鸡爪  入冰水浸泡  浸泡的时间一定要够长  才有虎皮效果
我泡了4个多小时
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泡好的鸡爪  捞出来
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现在开始卤哈    喜欢的话也可以把调料都调好  用蒸的!


锅中放适量油   放入蒜瓣  姜片  干辣椒  花椒 八角 香叶  陈皮  甘草  山楂
爆香下
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放入葱结
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加适量生抽
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撒少许白胡椒粉   腐乳块捣碎连同腐乳汁一块倒入锅中
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放适量盐跟白糖   煮开之后继续煮5-8分钟
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放入鸡爪
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大火煮开  之后转小火   卤啊卤
这个不用跟我们平时卤鸡蛋啥的那么久时间哈   炸过的鸡爪还是比较容易入味的因为
看爪子基本上上了酱油色  就差不多了
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关火  浸泡一会儿 完全入味
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倒出来晾凉了
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可以直接啃
也可以取出一部分来做凉拌
将虎皮凤爪  剁块
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撒适量蒜粒跟香菜
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放适量老干妈  
喜欢的话香油也可以滴两滴
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完成!!【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。
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拍这种丑丑的东西
        真的是没事儿坑自己啊。。。【媲美卤味店味道 <wbr>大图详解 <wbr> <wbr>虎皮凤爪做法】。

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