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【详解 大冬天最爱的经典四喜烤麸做法】。
(2013-11-19 10:07:28)
标签：
apple爱自己四喜烤麸做法 |
分类： 我的便当我做主-apple牌便当 |
APPLE的感性时间：
不喜欢冬天
但是细想了下 冬天也是有可以被喜欢的理由的
比如可以尽情的做卤味 不用跟天热那会一样担心会坏
很多很多好吃的。。在冬天做才显得别有味道
除了这个理由
暂时我是找不到冬天需要存在的理由
脑子笨 且生活单调的人
生活回忆也特别少
少也有少的好处
多了也顾不上
就认真的做好一两件事
Apple.
冬天很喜欢的菜
--------------- 四喜烤麸
宁波除了海鲜
我最喜欢的应该就烤麸 跟
烤菜年糕
念大学那会 一到冬天
最喜欢小舅妈做的烤麸
早饭配白粥
真的好吃！！绝对超美味！
每次舅妈都做老多
给我拿个便当盒装满满一盒子去学校。。幸福啊
从小到大 家里没吃过这玩意
一个地方有一个地方的食物吧
现在爸妈也爱吃了
食物总是可以传递的
传递美味的同时也传递着快乐跟满足
偷懒的时候可以随意放个香菇黑木耳
我比较爱吃黄花菜
所以每次做一定要放
买烤麸干回来泡开之后
用手掰成一小块一小块 别用刀切好吃
这道菜 是偏甜口感的
一般饭店都做冷盘
再强调一次 这玩意凉的吃
配白粥！！真的很好吃的！
买不到烤麸的地儿的筒子可以淘宝哈。。
菜场有个老奶奶自己种的荠菜
美极了
最近每次都忍不住要买一点
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学习就是在不断的摸索中前进
做法：
一、材料
用到了：烤麸干、花生米、香菇、黑木耳、黄花菜干、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
二、准备
1、2、烤麸用清水泡软
3、挤干水
4、再用清水反复冲几遍。每次都挤干再冲下一遍
5、挤干
6、用手撕小块。比用刀切好吃
7、8、香菇黑木耳黄花菜泡开
9、10、泡开的香菇黑木耳黄花菜多洗几遍，挤干沥水，香菇我用的都是小的。要是大香菇可以对半切
11、花生煮10分钟左右，喜欢吃熟烂口感的花生。可以放高压锅里压一下。
12、花生捞出
13、碗里放适量老抽生抽，老抽生抽比例差不多1：4
，老抽不要太多就行。免得酱油色太重
14、放适量白糖，这菜一般是偏甜的口感。所以白糖要多一点。但是也根据自己喜欢的口味来哈
15、调好的酱油汁
16、烤麸用开水焯下略煮。这一步可以去豆腥味儿
17、焯好的烤麸凉了之后挤干水待用
三、步骤
1、锅中放适量油。油稍微多一些。放烤麸块煎下
2、煎好的烤麸盛出来
3、锅中留适量底油。放黄花菜香菇黑木耳稍稍拌炒
4、放入煎好的烤麸
5、放入煮过的花生米
6、倒适量料酒
7、倒适量清水
8、放一半的酱油汁
9、拌匀下
10、盖上锅盖大火煮开转中火煮5-8分钟
11、倒入剩下的一部分酱油汁
12、可以放适量盐调味
13、14、盖上锅盖继续炖煮。小火焖到烤麸完全入味。不要完全收干汤汁
15、可以做便当菜。一次煮的多可以放冰箱。一般这个菜是凉了吃味道更好。配白粥最赞！
APPLE提醒~
1、烤麸泡发的时候可以放少许盐。我一般就直接清水泡了
2、泡好的烤麸用清水反复清洗挤干，用手撕小块比用刀更好
3、烤麸用油煎下。煮的时候更方便入味。油多一点也更好吃这道菜
4、花生提前先煮下。因为花生是所有材料里最难煮熟入味的。喜欢熟烂口感的花生。可以用高压锅压下
5、酱油汁。老抽不要放太多。酱油色太重卖相不好哈。配菜也看不出啥来了。
6、酱油汁分两次放。方便调味。免得一次放的话太咸
7、汤汁不要收干。有点汤汁才更好吃
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