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【这样子才够味儿 诱人红烧鸭】。
(2013-11-08 10:08:10)
标签：
apple爱自己红烧鸭做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
APPLE的感性时间：
浓油赤酱！~
-------------- 红烧鸭
一直都是喜欢吃鸭肉多于鸡肉
家里吃土鸭汤也远远多于土鸡汤
人的口味还真的是特别奇怪的事
做了虾干
坐那突然太想吃红烧鸭子了
立马跑菜场去买了半只鸭子回来
菜场有那种新鲜的鸭子
可以选择买半只
不过半只鸭就花了30多大洋
鸭子有点老
炖起来比较费时间
但是肉特别香
以前做菜喜欢放香料
现在 太重的香料味
有点接受不了
要放也放很少
这个看个人喜欢哈
做红烧的菜
喜欢煮的差不多的时候 继续熬一会
不做到那种酱油跟油分离是绝对不会罢休的
所以基本上我做的红烧菜
很少能见到小清新感觉的
自己家种的葱
总是这么苗条啊。。
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学习就是在不断的摸索中前进
做法
一、材料
用到了：新鲜的鸭半只、蒜瓣、干辣椒、八角（放了一颗）、桂皮（一小片）、山楂、冰糖（白砂糖也可）、
老姜、生抽、老抽、盐、啤酒、葱、还有自己家种的苗条款葱
二、准备
1、鸭子整理干净。剁块。鸭毛比较难弄哈，耐心点只能
2、葱打结，姜切片。蒜瓣用刀拍扁剥好
三、步骤
三、步骤
1、锅中放少许油，爆香蒜瓣姜片
2、放鸭块大火拌炒
3、放桂皮一片八角一个。干辣椒4个。
4、放冰糖。大火继续拌炒，把鸭肉多余的水份都炒出来。鸭皮油也出来。鸭肉微焦黄。
5、放适量老抽跟生抽
6、稍稍拌炒均匀就行
7、连汤带肉放到炖锅。可以用高压锅。高压锅做的话快狠准
8、放入葱结跟山楂
9、倒入一罐啤酒
10、11、盖上锅盖。大火煮开10分钟后转小火慢慢炖
12、挑出葱结
13、放适量盐调好咸淡
14、继续盖上锅盖炖煮
15、16、鸭肉熟。汤汁剩下不多的时候。转大火收汁。酱油跟分离状态。撒葱花出锅就可以啃啦！
APPLE提醒~
1、鸭子杂毛用去毛的镊子。要点耐心
1、鸭子杂毛用去毛的镊子。要点耐心
2、鸭肉可以焯水一遍再放油炒。我不太喜欢焯水。一般都直接油炒
3、先把鸭子炒下。炒去多余水份。炖出来的鸭肉更香。还可以顺带去腥味儿
4、可以放点山楂一起炖
5、红烧菜最后收汁不要省掉，可以让肉出来的色泽更好看
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