加载中…一起寨起来。【我的最爱 详解客家酸辣泡鸭爪做法】。
(2013-08-23 09:48:06)
标签：
apple爱自己客家泡鸭爪做法 |
分类： apple-do-some-cooking |
APPLE的感性时间：
这礼拜时间有点不够用
旷菜旷的有点。。。
一直以来
其实我蛮少有照顾人的机会
剩斗士嘛
最近体会到
我真的特别蛮享受那种
照顾人的感觉
用心变着花样给做一日三顿饭儿
看着吃你做的饭的人儿
满足的样子儿
晚上躺在床上了
突然想起来 起床去为第二天的早餐 泡上黄豆红豆
突然那个就快被忙绿不堪的日子模糊的小梦想
又再一次那么清晰的出现
加油！实现她！
apple.
自己瞎搞的
表扔砖 有行家
欢迎指教！
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客家酸辣泡鸭爪
（山寨）
本来爪子买回来
就想做个简单的卤鸭爪的
我真的很喜欢吃
客家泡鸭爪
口味是
酸。辣。甜。
之前宁波有个美食城里有一家店有卖
每次跟张大妈去
都要单点几个啃
好像那次去鼓浪屿
在鼓浪屿也吃到过一次
一直琢磨着想自己做做看
但是感觉
客家菜什么的 听着好深奥
好威严 秘制什么的
要是自己瞎搞的话
会显得我特别肤浅什么的
好吧。。。是我想太多了。。。
不过最终我还是战胜了自卑的心理。。。
仗着自己就剩下脸皮厚这一个优点
根据回忆吃过的滋味儿
根据自己的理解。。。
自己捯饬了个。。。
肯定不正宗
但是味道有个7分吧。。。
反正我自己凑活吃吃觉得可以
以后想吃就自己做
这第一罐
泡鸭爪的汤汁
就是老卤了。。。
我打算一代代传下去。。。。
泡椒
醋 红糖的量可以根据自己的口味调节
是要辣一点 酸一点
还是偏甜一点。。。
我还顺便泡了点花生米。。。味道很赞！哈哈~~
酸 辣
甜。。。。
花生也很好吃。。。
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学习就是在不断的摸索中前进
做法
一、材料
用到了：鸭爪、花生米（喜欢吃可以一起）、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、
二、步骤
1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理下。剪去指甲啥啊
2、一锅清水。放入鸭爪。一半姜片。放适量料酒
3、盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可
4、花生米洗净入锅加适量清水
5、我用的高压锅。把花生煮熟即可
6、煮好的花生
7、鸭爪煮好。用清水冲洗
8、冲洗干净的鸭爪
9、倒入适量冰水
10、冰水泡一会儿爪子
11、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣
12、加一点点老抽。适量料酒
13、14、适量清水
15、盖上锅盖煮10分钟左右
16、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下
17、加适量红糖
18、加适量醋（两种醋都加点）
19、根据自己喜欢的口感。糖醋味调好。可以试吃下看看味道慢慢调整
20、加适量盐最后调味
21、滴几滴白酒
22、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里
23、倒入泡鸭爪的汁
24、放几根香菜根
25、喜欢花生的，放适量煮熟的花生米
26、27、28、放入冰箱冷藏。泡2天左右。入味就可以啃啦。。
APPLE提醒~
1、鸭爪煮好一定要冲洗干净，可以的话。最好泡下冰水。鸭爪口感会更好些
2、糖醋辣材料的比例自己看着办。试吃下味道。自己调节
3、泡爪子的汁里滴几滴白酒哈
4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈
5、做一次的那个治可以留着到下回用啊。。那就是老卤袅。。
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