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apple爱自己避风塘炒蟹做法 |
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避风塘炒蟹
在我内心深处
这道菜一直是相当高端洋气的菜 

一直不敢高攀挑战。。。怕被我给毁了。。。
这次豁出去了。。

本身就爱死蒜蓉。。所以对这道菜一直好感满满。。
一口下去
外面脆脆的。。。蟹肉嫩。。满口
蒜香 豆豉的味儿
一丝丝辣又恰到好处。。。

还能吃到一粒粒脆脆的面包糠。。。

买了40多大洋的螃蟹
居然很给面子。。很有肉啊 

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学习就是在不断的摸索中前进
做法
一、材料
用到了:螃蟹(我买的梭子蟹)、生粉、面包糠、
1、蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末
2、豆豉,干辣椒剁碎
3、蒜蓉,姜末,葱白,豆豉一起放到碗里,加适量油,提前泡一会儿
4、5、处理螃蟹,另外一个螃蟹对半剁开就行了。
7、可以放少许盐
8、腌制一会儿
9、腌制好的螃蟹。沾上生粉
10、全部沾上生粉,注意抖去表面多余生粉哈
11、分批入锅炸熟,炸脆即可
12、炸好的螃蟹
三、步骤
三、步骤
1、提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中
2、放干辣椒
3、放一勺子炸螃蟹的油
4、小火转大火。蒜蓉略炸一会儿
5、倒入面包糠
6、一起拌炒到蒜蓉变黄,面包糠变金黄
7、转小火,下炸好的螃蟹
8、放一点点生抽
9、放少许料酒
10、适量盐
11、白糖一点点
12、13、转大火拌炒入味即可
炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可,螃蟹壳比较硬,如果去翻炒的话容易划伤锅子
14、撒葱花
15、出锅!!





APPLE提醒~
1、螃蟹不要剁的太小块哈
2、蒜蓉的量稍稍可以多一些,跟豆豉啥的提前用油浸泡下
3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈
4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好,增鲜味主要是,多了颜色不好看

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