盘点：我品尝过的名贵美食

（文/无心听花语）

工作将近六年了，无论是参加公务宴请还是私人宴会，总会接触到各种各样的美食，全国八大菜系无一遗漏，还品尝过不少名贵美食。中国传统的名贵美食，离不开“鲍、虾、蟹、参、翅、燕、蛤、草”八大样。

“鲍、虾”指的是传统的鲍鱼龙虾。随着商业利益驱动和人工繁殖技术的不断强化，如今鲍鱼龙虾并不全都是名贵美食了，比如普通鲍鱼市场批发价也就三四块钱一个，价格仅相当于买一个西式蛋挞，只有其中特定的几种才能算得上名贵。大家都知道，鲍鱼等级分“头”，论的是大小，即某一个固定重量比如一斤中有几只鲍鱼，头数越少，说明鲍鱼越大。我吃过的鲍鱼，多为10头以上的，记忆中好象没吃过10头以下的。龙虾大体上也是按大小论等级，单只重量越大越名贵，国内餐馆一般单只重1.5斤以上就算较好的了。单看大小论名贵与否，只能算是初级水平。专业一点的，多是看产地，比如鲍鱼中南非网鲍不错，我吃过但不能确认究竟是不是。龙虾国内市场上多以澳龙为优，红龙、南非龙则次之，澳龙和红龙都吃过，味道差距较大。

“蟹、参”指的是各种螃蟹和海参。蟹中，最有名也最多冒牌的，无疑是阳澄湖大闸蟹，如果你对购买渠道和分辨能力不自信，建议还是不要买。还有两种比较名贵的蟹可以选择，一是江苏泰州的红膏蟹，二是苏州太湖的大闸蟹。以我品尝而论，最优的自然还是正宗的阳澄湖大闸蟹，红膏蟹则次之，太湖蟹再次之。海参，国内多以辽参作为首选，辽东半岛多产海参。海参品质优劣主要看是否野生，人工催肥的海参味道干涩，吃起来显然不够劲道。在我记忆中，以在河南吃的佛跳墙中的海参和山东淄博出差时吃的辽参最佳。最近一段时间，在虹口体育馆的虹馆就餐较多，其中的阳澄湖大闸蟹和鲍汁辽参都很正宗，值得一试。当然，上次去泰州出差买的四只红膏蟹也不错，论只卖，一只一百大元，也蛮贵。

“翅、燕”指的是鱼翅燕窝。鱼翅吃过一次，并没觉得有多美味，也奉劝大家不要吃，姚明的公益广告相信很多人都看过，吃鱼翅太残忍了。燕窝吃过几次，没啥印象，也觉得很一般，据说有滋阴养颜功效，我身为男人似乎没多大必要。这两样吃得少，也没啥可说。“蛤、草”指的是雪蛤和虫草。雪蛤其实是蛤蟆的输卵管，看这成分就知道对女人应该特有好处，国内多以木瓜雪蛤为主，我在虹馆吃过几次，味道感觉不错，但如果你一次吃两份，估计你就会腻，只能偶尔吃吃还可以。虫草好坏迥异，国内餐厅多以虫草煲汤，煲汤的虫草大多不是好虫草，即使有好的，量也极少。基于此，我也很少用心品尝。总体而言，鱼翅和虫草男人吃的多，燕窝和雪蛤女人吃的多。

P．S．盘点名贵美食，不代表我热衷于此，一是没这个经济实力，二是我的饮食习惯其实很简单，白粥最爱，海鲜次之，偏爱甜食。