来源：解放日报 作者：肖雅文 日期：2022-06-27

                                   独特的“水上森林”湿地景观。 

今年6月1日起，《中华人民共和国湿地保护法》正式实施。这是我国首部专门保护湿地的法律。

人类从逐水草而居到沿着河流、湖泊建立城市，始终离不开湿地的润养。

那么，你知道历史上湿地的开发与保护是怎样的吗？它与中国人的心灵有着怎样的联系？居住在上海这座“滩涂上的城市”，我们又该如何与湿地相伴？

生命繁盛之源

湿地，即湿润之地。古人通常称之为沼泽，但实际范畴很广，包括江河、湖泊、溪流、滩涂、水稻田、沿海浅滩等。

作为地球上初级生产力最大的系统，湿地的生物资源极其丰富，既是生物的天堂，也是人类文明的摇篮。

新石器时代以后，人类便有了在江河流域定居的习惯。在距今约7000年前，人类开始在湿地种植水稻，并逐渐积累起对湿地的认识。

到距今约4000年前，广富林先民们对湿地生物资源的开发和利用就已相当成熟。他们不仅将湿地植物作为食用、药用、饲用，还将其作为建筑和日常用品的材料。

据推测，广富林先民们还开展了以水稻种植为主的湿地农业、水产捕捞和早期水产养殖、水上交通、建造水利设施等湿地的开发活动。

为了保持对湿地的可持续利用，中国对湿地进行管理和保护的历史也十分悠久。

舜帝时期，中国出现了最早的“环保部门”，其中设有专门保护和治理山林川泽的官员叫“虞官”。先秦时，分化为虞、衡两种职务，到了周朝，“泽虞”和“川衡”成了管理川泽和水生动物的专门官职。

在夏商周时期，夏禹曾下禁令“夏三月，川泽不入网罟，以成鱼鳖之长。”限制夏季的捕捞活动。秦朝制定的《田律》中则包括了对山丘、陆地、水泽中各种生物资源的保护，还明文规定人们不可以堵塞河道。

之后，在唐朝的《唐律疏议》和明朝的《明史·职官志》中也进一步明确了管理和保护湿地等自然生态系统的措施。

然而，随着人类活动和人口增长，耕地需求增加，中国的湿地面积不断缩减，也由此带来了物种生存的危机。

以江汉—云梦湿地为例，在春秋战国时期，云梦湿地是楚国的皇家猎区。当时的云梦泽生物多样性非常丰富。“犀兕麋鹿满之。”“鱼鳖鼋鼍，为天下富。”大象、犀牛、麋鹿和鼍（扬子鳄）等典型水陆交错型湿地动物随处可见。

但后来，人们通过堵塞穴口、修建干堤等方式来排干沼泽，获取耕地。13世纪后，围湖造田兴起，垸田出现，大象、犀牛、麋鹿等动物相继消失。到了17世纪后叶，耕地化进一步加剧，水禽的栖息地也不断萎缩，许多曾经的优势水禽也逐渐绝迹。

心灵栖居之地

在中国，湿地除了重要的生态价值，也有着丰富的文化内涵。

汉字的“汉”本身就是河流（汉水）的名称，而在汉字的201个部首中，所含字数排前三的部首是水部，有1067个字（含繁体字），与湿地相关的汉字约有872个。湿地除了水，还有依水而生的植物。与此相伴的是“草”和“木”构成许多其他的汉字。

《诗经》中，“于以采蘩？于沼于沚”（《召南·采蘩》）“于以采蘋？南涧之滨”（《召南·采蘋》）“绵绵葛藟，在河之浒”（《王风·葛藟》）“关关雎鸠，在河之洲”（《周南·关雎》）“山有扶苏，隰有荷华”等诗句中的“沼、沚、滨、河、浒、洲”都是指的湿地。湿地与湿地边的草木都成了传情达意的选择。

在《楚辞》中，则多有描绘依水而生的芳草植物。《湘夫人》中有“荪壁兮紫坛，播芳椒兮成堂；桂栋兮兰橑，辛夷楣兮药房”；描写少司命时则有“荷衣兮蕙带，儵而来兮忽而逝”，展现了湿地的原始景观以及由此产生的文化习俗。

唐朝时，与湿地意象相关的文学作品层出不穷。洞庭湖有孟浩然“八月湖水平，涵虚混太清”；鄱阳湖有王勃的“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”；对于身边湿地之景，也有韦应物“独怜幽草涧边生”和杨万里“小荷才露尖尖角”等。

另外，伴随湿地而生的形象也逐渐具有了深刻内涵。《沧浪歌》的流传让“渔父”形象成为旷达、飘逸、潇洒、遗世独立的代表。周敦颐的《爱莲说》则赋予了生长于湿地的荷花以君子禀赋。

“一方水土养一方人”，湿地的核心要素“水”也成了中国人思考天地与人伦的起点，通过不断琢磨水的品质与特性，中国的先哲们提出“上善若水”“知者乐水”等观念。在这之后，水的意象被反复召唤，成为中国人心灵深处的重要印记。

如何与湿地为邻

上海是一个湿地城市，湿地总面积是陆域面积的55.54%，比全国的湿地率高出近9倍。

在华东师范大学生态与环境科学学院教授陈雪初看来，上海丰富的湿地资源为人们提供了欣赏湿地、观察湿地、探索湿地的绝佳机会，而以下三类湿地景观则有着更鲜明的地域特色：

一是以青西郊野公园为代表，由池杉形成的林泽湿地；二是以崇明东滩为代表，在中低潮滩中比较常见的海三棱藨草植被带；三是江南水乡较为常见的保留了农耕文明文化属性的圩田。

陈雪初认为：“与逛公园不同，湿地景观往往会保留动植物自然生长的痕迹，更具荒野气质，更需要一双善于观察的眼睛。”

因此，欣赏湿地可以先从观察湿地中的动植物开始。

“用无人机、单反相机、双筒望远镜等能更细致全面地了解湿地景观和动植物。”陈雪初告诉记者，在大部分湿地，鸥类、鸻鹬类、雁鸭类都是比较容易被观察到的鸟类。“需要提醒的是，希望大家在观察动植物时都能秉承‘不打扰’的原则。”

目前，也有部分湿地通过视频、直播的方式向大众传播湿地知识。在金山鹦鹉洲湿地的科普视频中，就能看到“凌波仙子”水雉，以及被称为“鸟中大熊猫”的震旦鸦雀等。

其实，我们身边的小微湿地中，也藏着许多宝藏。“有小朋友就在自己小区的滨河绿地附近观察到了白头鹎、乌鸫、灰喜鹊、棕背伯劳等鸟类。”陈雪初觉得这就是与湿地为邻最好的体现。

当然，专业团队的引导与助力也不可或缺。以华东师范大学公益团队“绿魔方”的蛙类与昆虫探秘活动为例，对一般爱好者来说，这两类湿地动物夜间的观测难度较大，但在专家的带领下，通常能在不同的生境中寻找到，进行灯诱获得更好的观察视角，深入了解湿地的生存智慧。

另外，阅读也可以帮助人们更好地欣赏湿地美景，“大家可以看看《海风下》《低吟的荒野》和《沙乡年鉴》，理解湿地之美需要我们打破一些固有观念，先从认识自然，与湿地为友、为邻开始。”陈雪初说。

舌尖上的湿地美食

来源：解放日报 日期：2022-06-27

在湿地中，生长着不少人们喜爱的食用植物，它们味道鲜美、营养价值丰富，许多常见的湿地美味还承载着不为人知的文化和历史。

茭白

茭白又叫菰手、菰笋、高瓜、茭笋、高笋，口感爽滑又略带韧劲，是人们餐桌上常见的一道食材。

而茭白的前身，可以追溯到两千年以前，那时的茭白被称为菰，是一种粮食作物，菰的果实是“六谷”之一，名为“菰米”或“雕胡”。

在唐代以前，茭白一直被当作粮食作物进行栽培。后来，人们偶然发现，某些感染上黑粉菌的菰不抽穗，但植株长势没有病害迹象，仅仅在茎的基部出现不断膨大的现象，之后生长成形似纺锤状的肉质茎，而这就成了我们现在食用的茭白。

陆龟蒙的《大堤》有云：“请君留上客，容妾荐雕胡。”在唐代人的眼里，以菰米做饭待客，是视宾客为上的最佳佐证，为此，皮日休甚至发出过“雕胡饭熟朗餬软，不是高人不合尝”的感慨。

水芹

水芹又称“水英”“牛草”，古亦称“苻蓠”“莞蒲”。我国古代留下了许多关于水芹的记载：《吕氏春秋》言“菜之美者，有云梦之芹”，云梦属于楚国旧地，水芹即为常见的野蔬。《四时宝鉴》中记载，东晋李鄂在立春之日，以萝卜、水芹招待客人。

水芹亦为古代祭祀用的水菜，《周礼》中《醢人》记述“加豆之实用水草，则有芹俎、深蒲”。诗人陆游的“盘蔬临水采芹芽”也是将水芹作为菜肴记述。

慈姑

慈姑也叫茨菰，也有地方称其为白地栗、燕尾草、水萍等，是多年生挺水植物。

《本草纲目》中记载，“慈姑，一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子，故以名之”。慈姑在一年中可连续生出12个子茎，子茎与母根连在一起，有如被慈爱的姑姑呵护着一般，故名“慈姑”。

陆游诗云“掘得慈姑炊正熟，一杯苦劝护寒归”，慈姑的味道偏清苦，烹食似芋头、山药般绵软，不仅富含淀粉、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和微量元素，还具有较好的药用价值，所以自古就是人们餐桌上的常客。

                                                                                               （摘自《中国林业杂志》）