老少皆宜的莲子美食

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   莲子为睡莲科植物莲之成熟的种子。莲子以湖南所产的湘莲最佳。莲子的食疗作用非常的突出，今天我们就一一为大家解读。

一 莲子对老年人的作用：

1．对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，老年朋友看起来神清气爽！

2. 莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用，让老年人骨骼和牙齿更硬朗。

3. 滋养止遗涩精，莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

二 莲子的食用方法：

1.   龙眼莲子羹

用料：龙眼肉100克，莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。

龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半)，捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。

功效：可健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症。

2.   莲子银耳汤

莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁少许。

莲子去皮、心，在开水中烫一下。银耳用温水泡发，撕成小瓣。莲子放入碗中，加水上笼蒸熟，取原汁。锅上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入银耳稍烫，捞到碗内，倒入莲子，淋上桂花糖汁。

功效：可补肺健脾、养心益肾，对年老体弱、失眠多梦、咳喘无力、心神不安有疗效。

三 注意和禁忌：

1．注意品质的优劣：莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。

2．外感初起表证及大便干结、疟疾、疳积等症忌用。

四 鉴别莲子好坏

  主要靠“一看、二闻”。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种。对原料要求必须新鲜、没有受潮。

  其中手工白莲，有一点自然的皱皮；机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的莲子，在加工过程中在刀痕地方有一点膨胀。手工白莲和磨皮白莲煮过后，闻起来有清香，莲子膨胀很大；化学去皮的莲子，煮过后大小基本没变化。

  希望本篇博文帮助大家对莲子的功效和食用上有了一定了解，祝愿各位读者营养每一天，健康永相随！谢谢。

营养师戴志峰

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