往年包月饼，我得提前10天准备，因为得自己炒馅，别看这炒馅，那是费了老大工夫的事，站在灶台边，手臂做一个姿势一个小时，还不能急，小火慢慢翻炒。今年偷个懒，用了月饼馅料最好的品牌，顺南的抹茶莲蓉馅，今年做月饼就轻松很多。去年也包了蛋黄月饼，可是用的冷冻真空包装的蛋黄，包月饼时，蛋黄很硬，烤好的月饼总是冒个小脑袋，好影响品相。为了能包出月饼外观满意，又特意请教了高手——喵喵，告诉我用咸鸭蛋自己磕出蛋黄，直接包。可是市场上的咸鸭蛋都是熟的，无奈，提前半个月和早市卖鸭蛋大哥预约了3斤鲜鸭蛋。63克月饼很小巧，正好能包下整个蛋黄，用了2:8的方子，广式月饼就讲究个皮薄，馅大。一下午连包带烤，才出了这12个精品，自认满意的抹茶莲蓉蛋黄月饼，太费手工了。烤好后，切了两看看，蛋黄很听话，很周正，没有跑偏，月饼皮包的也很均匀，花纹清晰，没有开裂，但是咸鸭蛋可能是赶时间，没完全腌制熟透，中心还有点白心。

     我又纠结了，明年的咸鸭蛋自己腌制吗？