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    早上起床后，用几分钟的时间做一道快手美味早餐，既营养丰富又省时省力，可以根据冰箱里的存货情况和自家口味随心搭配蔬菜，老人、孩子都喜欢吃！

蔬菜蛋卷

原料：鸡蛋3个、香葱3根、红椒1个、黄椒1个、香菇2朵、香芹1根、胡萝卜1根

辅料：盐5g、水淀粉适量

做法：

1.将鸡蛋打散、放入盐和水淀粉搅拌均匀。

2.香菇、胡萝卜切丝，西芹切段，分别在沸水中焯熟，捞出后过凉水，控干水份备用。

3.彩椒、香葱洗净切丝备用。

4.平锅内倒入少量油，烧至五成热，放入打好的蛋液，小火煎烤，铺成蛋饼形状，成型后翻面。

5.蛋饼煎好后取出放在盘子里，将处理好的蔬菜丝铺在蛋饼上，卷起压平。

6.用刀切成段即可。

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