原来高碑店有家湘菜馆，老公和朋友们老去吃，有时候也会捎上我，吃着是挺好的，据说他们家的材料都是从湖南那边过来的，不知道是不是真的。。可是后来不知道什么原因关门大吉了，现在他们还老说那家的菜好吃，没有了咱就自己做呗，没了张屠夫咱还非得吃带毛猪不行呀，自己做的还干净，而且他们做的那些菜俺基本上都会做，甚至有些菜老公还说我比他们做的还好吃呢。。。

今天这道菜就是他们老去那家湘菜馆常点的一道菜，也是我家餐桌上出现率最高的一道菜之一，其实还老公爱吃，朋友们也爱吃，每次来我家吃饭也要求做这个菜，酸酸的辣辣的，而猪肚又脆脆的，而且还特别下饭，不是一般的下饭呀。。。

材料：猪肚半个，泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量

首先将猪肚洗净，切成小条，详细清洗方法请移步；

做法：

1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒；

2、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒；

3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒；

4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。

小贴士：

1、炒猪肚一定要多放一些姜才会好吃，不但可以去除猪肚的异味，还可以提鲜；

2、炒时一定要大火快炒，炒的时间也不要太长，看到猪肚卷起来再炒一分钟左右就可以了，否则会咬不动的，如果实在怕炒不好，可以提前煮一下，将猪肚煮软后再炒，不过味道肯定和直接爆炒的不同。

嫂子老说她炒的菜和我炒的方法一样，可炒出来的味道就会完全不同，其实她只是照着我的方法去做的，但是并没有记住一些细节，所以才失败，只要记住这两点肯定炒出来脆嫩的猪肚的。。

超级下饭菜哟，这个菜老公一般都是两碗饭。。

墨鱼炖猪肚（附洗猪肚窍门）