在办公室没事的时候就和同事们聊天，聊的最多的还是吃，都是女人，除了吃可不就是孩子。大家都有相同的感受：小时候吃的东西比现在的都好吃，不管是啥。一位70后的姐们说：“小时候我妈炖的那肉怎么那么香呢，长大后吃着怎么就变味了呢？”

敢情，您小时候的时候人们也没想到猪死后还能注水呀，再说那时候的人们也没钱买饲料呀，只能扯点野草啥的呀。。。。。。。总之，现在吃的啥东西都没法和以前比呀。

这不，老公的一个发小为了能够自己吃上放心的猪肉，人家专门弄了养猪场，养的不多，不为赚钱，人家本来有别的事业滴，就让他在家闲着的老爸养着。。这不养不知道，一养才发现养少了，都不够大家伙分的。去年年底俺家就要过来三头，一头全部做成了腊肉，二头直接吃新鲜的肉。看着挺多，这家要点那家来点自己家也不太多。俺家留了二个肘子，看着不大，也不少，不过这肉和买的肉真没法比，吃着就是香。二顿全部解决完了。

这肉，怎么做都好吃，配了点表姐从老家带过来的朝天椒，朋友从四川带回来的麻椒，现在看着都还想吃。

材料：肘子1个，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5颗，热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量

做法：

1、将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净；

2、肘子剁成小块备用；

3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；

4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；

5、马上放入剁好的肘子翻炒；

6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；

7、炒至变色后，出香味，放入热水；

8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；

9、煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。

小贴士：

1、因为是自家养的，自家杀的，所以肉比较放心，就没有先焯水。外面买的最好先焯水，焯后会发现水很脏；

2、炖肉的时候一定要小火慢慢煨，这样才能入味，比起高压锅，个人觉得这样煨出来的更加香；我用了2个小时，火用的是最小最小的那种；

3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖，炒出来的颜色更加好看，本人不太爱吃甜的，所以就放了几颗。

这个配米饭最好不过了，虽然很麻也很辣，可是让你越吃越想吃。

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